小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

saint609

原帖由 CAMELEON 于 2008-12-5 18:43 发表
小毛太厉害了，以后要经常来学习....
请教小毛，如果没有淀粉的时候，可以用什么来代替呢？

话说我没有淀粉的时候，就是用面粉来代替滴~~ 当然那个效果肯定比淀粉差点，不过实在买不到也没办法了。
生粉，菱粉，土豆粉，都可以勾芡用，你一样也买不到吗？

lulu2008

谢谢小毛的回复，炒菜时候可以用什么代替味精呢，法语怎么说？

lulu2008

韭菜的法语应该是fines herbes，味精法国人好像是不吃的。不过我想法超应该没有韭菜卖，你想做什么呢？或者我可以帮你想个别的菜www.revefrance.com
来代替。炒菜的话，如果没有料酒就不要用了，做肉的话可以用点白酒代替料酒，不是白葡萄酒哦，是指威士忌什么的，不要放太多。www.revefrance.com
做牛肉倒可以放点红酒。

谢谢小毛的回复，那炒菜时候可以用什么代替味精呢，法语怎么说？ [/quote]

saint609

很喜欢做煲仔饭，米饭和菜可以一锅端，简单省事~~ 正规是应该用砂锅的，8过我没有，就用电饭煲凑合啦

1   鸡腿肉切好后用盐，老抽和少许面粉腌10分钟
2   起油锅，爆香干辣椒，葱，姜，炒熟鸡肉，依次放豆角(haricot vert)，平菇(pleurote)和甜椒(poivron jaune),
     大火翻炒，加盐，生抽和耗油。
3   将炒好的菜倒入煮至8成熟的米饭里，再放入切好的腊肠，打一个鸡蛋，盖好盖子。等电饭煲跳起来后，再焖5分钟

开吃啦~~~ 好香

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-12-6 21:02 编辑 ]

saint609

甜品是我的弱项，这个奶昔还是借鉴了ppzzssff那个鳄梨牛奶的办法，嘿嘿~~
超市香蕉打折，买了好多呢

冰块用搅拌机打碎，再加入香蕉，牛奶和蜂蜜，一起搅即成啦

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-12-6 21:05 编辑 ]

saint609

原帖由 lulu2008 于 2008-12-6 01:02 发表
谢谢小毛的回复，炒菜时候可以用什么代替味精呢，法语怎么说？

味精的法语是monosodium glutamate应该没错，我买的味精袋子上就这么写的。等到过中国年的时候，
去家乐福或者GEANT这样的大超市看看，或者这些中国食品能买到。用耗油(sauce saveur huître)可以
代替味精，你去GEANT这种大超市里找找看吧

fanju

小毛真是太勤快了，，营养搭配的也好

你没有不想做饭的时候吗rf_014_:

fanju

小毛，哪个能替代韭菜的是什么菜rf_024_:

saint609

fanju啊，和你说吧，我也有不想做饭的时候，尤其是生病的时候，看见锅就想吐。可是我不做，就木饭吃，那咋么办哇？

yijing2007

用电饭锅当沙锅的方法真好!前些日子我还琢磨着去弄个沙锅呢,而且我想沙锅还不能在电磁炉上用,得有个电炉,这下子全解决了. 小毛真棒!滑鸡煲仔饭收藏啦!

saint609

原帖由 fanju 于 2008-12-6 22:04 发表
小毛，哪个能替代韭菜的是什么菜rf_024_:

我就是问问lulu，看她具体要做啥么东西，或者我可以根据不同情况想个别的东西代替。
比如，韭菜饺子可以换成芹菜，再比如韭菜盒子也可以用西葫芦擦丝来做也一样好吃嘛。
总之具体情况具体对待哈，其实木有任何一样东西可以完全代替另一样滴，只不过木办法的时候我们就得想办法啦

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-12-6 22:13 编辑 ]

saint609

原帖由 yijing2007 于 2008-12-6 22:08 发表
用电饭锅当沙锅的方法真好!前些日子我还琢磨着去弄个沙锅呢,而且我想沙锅还不能在电磁炉上用,得有个电炉,这下子全解决了. 小毛真棒!滑鸡煲仔饭收藏啦! ...

嘿嘿，谢谢支持~
俺别的本事木有，就是会乱替代。木办法嘛，留学生一来穷，二来也实在家里没那么多地方放这么些形形色色的厨具，差不多就行啦

CAMELEON

谢谢小毛，饺子粉行  吗？不行的话， 我下次去13区买淀粉去！

倦鸟

煲仔饭我还没做过，上次臭臭也推荐来着。

Florea

lz你的水晶烧卖实在太好看了...晕...饿了..