小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

saint609

面条做法
1  低筋面粉200克，鸡蛋一只打散，盐1/3茶勺，倒入一个盆里，慢慢倒入水，活成棉絮状．
2. 用手慢慢揉，每三分钟休息１分钟，共４次，１２分钟，这是面条筋道关键。千万不要偷懒哦。
3  用碗扣住面．醒３０分钟．
4 ３０分钟后面团就表面光滑了．
5  用刀切成几个小块，每个小块擀成薄片，越薄越好。记得多撒些干面来擀，这样等会儿就不会粘了
6  将擀好的面片“之”字形折叠，从一端开始切条。喜欢宽面的切宽，喜欢细面的切细点儿
7  用手揪起来把面条弄散，再撒些干面
8  一大锅水烧开后，下面条煮8到10分钟，期间用筷子搅拌一下，避免粘锅底
9  将煮好的面条过冷水，目的是让面的口感滑爽



炸酱做法
1 猪肉一块切小碎丁，加入盐，老抽，少量淀粉拌匀。
2 起油锅，爆香一把蒜末，加入猪肉翻炒至7成熟时，入甜面酱2勺，辣豆瓣酱1勺，炒匀即可


把做好的炸酱浇在面条上，配上切好的葱丝和黄瓜丝。
拌匀了，吃一口。哇，好有家的感觉。

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-9 22:59 编辑 ]

克劳德.诺

哇。。。。炸酱面，，，我也准备做，，，

克劳德.诺

面擀的不错啊，，，手擀的吃着很劲道的，，

克劳德.诺

鱼香肉丝，，呵呵，我也喜欢做，，，要是汤汁再多点就更诱人啦

克劳德.诺

咦。。。刷新了一下，鱼香肉丝不见鸟？？

saint609

原帖由 克劳德.诺 于 2008-10-26 14:30 发表
哇。。。。炸酱面，，，我也准备做，，，

你也太快了吧，我刚发出去2秒钟你就进来了

saint609

原帖由 克劳德.诺 于 2008-10-26 14:32 发表
咦。。。刷新了一下，鱼香肉丝不见鸟？？

你还好意思说啊，刚发完炸酱面，马上立刻几乎一秒没耽误的再发鱼香肉丝就被你给断开了
怒了，删贴。留晚上发。

yang80

炸酱面不错呀，呵呵。手擀的很筋道，有空我也做做。

saint609

原帖由 yang80 于 2008-10-26 15:05 发表
炸酱面不错呀，呵呵。手擀的很筋道，有空我也做做。

嗯，嗯，大家一起努力。

eaggee

呵呵  牛了  秘书真厉害

倦鸟

我也喜欢炸酱面。

saint609

原帖由 倦鸟 于 2008-10-26 17:57 发表
我也喜欢炸酱面。

同道中人啊，北方人么？

vyanguo

貌似都是偶爱吃的菜啊

une pêche

一天没上来，小毛的手敢面做的真棒！ 有空教教我

saint609

原帖由 vyanguo 于 2008-10-26 18:32 发表
貌似都是偶爱吃的菜啊

喜欢就常来坐坐呗