小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

saint609

1  青鱼一条洗净抹干 去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟
2   烧热锅，放入油爆香姜片后，转中火把鱼块放入煎至金黄取出
3   锅底留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎

  好的鱼。开大火烧至汤汁浓稠。

4  摆盘，放凉后味道更佳。

剩下的鱼头和鱼尾扔了怪可惜的，就煲了个鱼头汤。还望高手指点一，二。

1  鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分

2  煎锅中倒入油，放入鱼头用中火双面煎黄，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头

3 大火炖煮50分钟，调入盐，醋，胡椒粉即可

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-9 23:05 编辑 ]

eaggee

这个鱼我从来不买  太惺了

saint609

这种做法不惺的

angerouge

想吃熏鱼，请问楼主这青鱼法国超市有卖吗？叫啥名字？

saint609

原帖由 angerouge 于 2008-10-27 20:24 发表
想吃熏鱼，请问楼主这青鱼法国超市有卖吗？叫啥名字？

鱼是在法国超市买的，忘了叫啥名字了，长的样子很像国内的鲅鱼，不过比
鲅鱼小一号，4.8欧一公斤。你去超市找一下吧，实在找不到，周六我再
去超市帮你看看名字

eaggee

原帖由 saint609 于 2008-10-27 20:39 发表


...周六我再
去超市帮你看看名字 ...

是秘书去看吧

hugegor

原帖由 saint609 于 2008-10-27 17:37 发表


我在雷恩啊，2个多小时的火车呢。要是有机会来雷恩的话，我招待你哈。

太感谢了，楼主真是热情好客啊rf_017_:

nunuche

nunuche

发太快了，忘写字，口水啊

saint609

原帖由 nunuche 于 2008-10-27 22:40 发表
发太快了，忘写字，口水啊

  喜欢就好，呵呵  

amyli071

我现在也迷上吃鱼了~~打算把猪肉慢慢换成鱼肉~~

Paul_frank

每天一顶~~~  熏鱼都会做....i 服了 you

saint609

原帖由 amyli071 于 2008-10-28 00:07 发表
我现在也迷上吃鱼了~~打算把猪肉慢慢换成鱼肉~~

那个鱼汤做的不行啊，你给指点指点吧

saint609

原帖由 Paul_frank 于 2008-10-28 07:06 发表
每天一顶~~~  熏鱼都会做....i 服了 you

谢谢，太感动啦

une pêche

真不错，青菜很有水准吗，比我作得强！