小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

tibetan

顶

[ 本帖最后由 tibetan 于 2008-11-8 18:55 编辑 ]

amyli071

原帖由 saint609 于 2008-11-7 23:56 发表
你说的没错，瑶柱的确是多了点，第一次做，没数啊~~
最主要的原因是家里刚寄来的包裹，瑶柱用起来不心疼，多的很，再过阵子就仔细啦，嘿嘿。

看见那汤了吧，打了你的旗号，哈哈。
说起这汤，绝对得叫你声师姐，要不是你带我入门，我还不晓得 ...

猪脚汤没有黄豆,没有花生,就这样净煲也可以,放点虾皮,姜可以多放,再加点点酒,煲好后如果你喝着太腻,可以下点大白菜或粉丝~~
我个人觉得猪脚汤是好东西,但是因为胶质太多,喝多有点腻,你可以把它当高汤用,喝完了再加水煲~~~

ronanking

扣肉我喜欢放很多酸菜或者梅干菜~~~主要是菜了，肉吃几片就晕

跃阅

今天你做什么好吃的了 耐心等待

saint609

1  用开水把鸡翅烫一下，然后用刀子在鸡翅中两面各切3道，最好切均匀。

2    把鸡翅用蒜泥，胡椒粉，盐均匀搅拌后等待10分钟，目的是入味。

3    倒入鸡蛋清半个，搅拌均匀后，用手轻轻撒面粉，边搅拌边撒，这样一来就会很均匀的在鸡翅膀的表面糊上一层面粉

4    锅热油4到5大勺，下入搅拌好了的鸡翅膀，中火油炸至两面金黄

5   锅底留油少许，爆香葱末，放入刚炸好的鸡翅，加辣椒酱三匙，老抽一勺，大火翻炒至鸡肉和酱汁结合在一起的时候就可以出锅啦

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-9 23:14 编辑 ]

saint609

1    茄子去皮，切成长条(法国的茄子皮比较老，我这次为拍照没去皮)
2  锅中热油，中火把茄子放入炸软，注意不要炸糊了；
3  锅底留油，爆香蒜末，葱末、姜和豆瓣酱后炒散碎肉末(牛肉猪肉均可)
4    放入炸好的茄子条和油豆腐，下生抽、老抽、盐、白砂糖和镇江香醋一小勺
5    大火翻炒2分钟后加入水少许，盖上锅盖，小火焖3分钟就好了

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-9 23:16 编辑 ]

ronanking

又有新菜，顶一下

saint609

原帖由 ronanking 于 2008-11-8 19:05 发表
扣肉我喜欢放很多酸菜或者梅干菜~~~主要是菜了，肉吃几片就晕

我也好想放点梅干菜进去，可惜没有啊

跃阅

不错不错 知道我想吃鸡翅 就来一盘辣鸡翅 正和胃口 以后想吃什么 直接来你帖子就好了

saint609

原帖由 跃阅 于 2008-11-8 20:33 发表
不错不错 知道我想吃鸡翅 就来一盘辣鸡翅 正和胃口 以后想吃什么 直接来你帖子就好了

直接来吃嘛，光看多不过瘾啊(rf1rf)

amyli071

我今天也吃鸡翅,不过是烤翅.呵呵~~

channe19821101

原帖由 saint609 于 2008-11-6 16:17 发表


卷心菜最好不要先断生再炒，那样会水水的，影响口感。
你可以试着多倒点油，火尽量开到最大，翻炒几下后立刻放盐，盐可以加速菜熟的程度。
最后放耗油和味精调味就可以了 ...

好滴，烧菜得听小毛的，快到巴黎来开个店吧！！！

胭脂的咒语

55555555555要是早一点儿看到酱肉包子那一课就不会把做多了的酱肉扔掉了

saint609

原帖由 channe19821101 于 2008-11-8 21:41 发表

好滴，烧菜得听小毛的，快到巴黎来开个店吧！！！

呵呵，夸的我都轻飘飘起来啦(rf4rf)

saint609

原帖由 胭脂的咒语 于 2008-11-8 22:23 发表
55555555555要是早一点儿看到酱肉包子那一课就不会把做多了的酱肉扔掉了

难。。到。。你。。把多做的酱肉给。。扔。。了。。？？？？
天啊，何等浪费啊(rf26rf)