小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

saint609

原帖由 ronanking 于 2008-11-9 21:46 发表
今晚的饺子很好吃啊~~~~
不过就吃到了一个芹菜的

下次多分你点芹菜的

saint609

原帖由 黍米 于 2008-11-9 22:06 发表
呀呀，楼主加商标了，很棒哦~~~

嘿嘿，为这个玩意儿忙活了一下午~~

saint609

原帖由 hugegor 于 2008-11-10 10:23 发表
这双色花卷做的好漂亮啊，支持一下rf_017_: 。

谢谢hugegor，常客要常来哦~

hugegor

今天的PLAT DU JOUR 是什么啊，来个预告嘛rf_018_:

yang80

双色花卷真漂亮呀，一定也很好吃。 我要求外卖。。。

kokmike

好强呀~~~~:eek: 眼馋中~~

saint609

原帖由 hugegor 于 2008-11-10 11:35 发表
今天的PLAT DU JOUR 是什么啊，来个预告嘛rf_018_:

哈哈，应本店老主顾要求，预告今晚的plat du jour是京酱肉丝+单饼，届时应该会加上全过程的，嘿嘿

倦鸟

等着看直播。

快乐的一生

等着看直播。

saint609

很多朋友对做面食很头疼，可能是因为不会和面的原因。今天具体说一下和面和做春饼的过程，其实面食大同小异，看完了今天的图解，也许明天不会做面食的你也能成为面食高手哦

1  冷水和面，水要一点一点的添加，一边加水一边用手和面，把面粉和成活絮状，就说明水加的正好了
2  把活絮状的面用力揉成团，表面还疙疙瘩瘩的，很正常
3  把揉好的面团放进盆里，用湿布或者加盖子盖好，醒15分钟
4  再拿面团揉几下，很快就光滑啦
5  取一块面团，搓成长圆柱状，平均切成N个起子

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-10 20:11 编辑 ]

saint609

6   用手把每个起子按平
7   取2个起子，分别在中间抹油，然后把它们有油的那一面对在一起
8   用力压一压，然后用擀面杖擀大，擀圆
9   锅底擦少许油，把擀好的春饼放进去，中火正反各烙1分钟就好了。可以看到饼的表面略有金黄色。
10  烙好的春饼稍放凉，然后沿着两个饼中间的那条缝用手轻轻一撕，就变成2张春饼了，很薄很软

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-10 20:18 编辑 ]

saint609

你可能认为切肉丝是一件很麻烦的事情吧，其实不然，只要方法对了，几分钟就可以搞定哦

1   冷冻的猪肉块，放在室温下约30分钟。趁肉块不硬也不软的时候，切成薄片。
2   3张薄肉片摞在一起，切成肉丝。
3   切好的肉丝放老抽，少许盐，生粉和蛋清半个，用手抓匀，浆5分钟
4   葱白一根，切细丝，铺在盘底
5   起油锅，爆香蒜蓉，下肉丝炒至八成熟，放甜面酱3勺，再翻炒2分钟加味精出锅
6   炒好的肉丝直接浇在铺葱丝的盘子里就可以了

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-10 20:29 编辑 ]

saint609

1  刚才浆肉丝剩下的鸡蛋加少许盐打散，摊一个蛋饼，切成鸡蛋丝
2  黄瓜半根切丝
3  将黄瓜丝和鸡蛋丝，加一勺辣椒酱，少许糖和味精，拌匀


好啦，大功基本搞成，现在把京酱肉丝和拌好的黄瓜丝卷饼就可以了，大口吃，好香哦

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-10 20:28 编辑 ]

倦鸟

看来我真的赶上直播了。

cryingrain2377

^_^，赶紧插队～～～