小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

saint609

原帖由 cristalge 于 2008-11-11 08:09 发表
红烧肉的颜色怎么那么红。

炒了糖色的话，红烧肉的确是会成那个颜色的。而且，我没有添加任何色素，照片也没有经过处理的。
糖色要炒到适中程度，火太大会焦掉，太小炒不成，时间掌握也是个问题，多试几次就可以啦

saint609

原帖由 claudine741 于 2008-11-11 09:49 发表
哇噻!口水~中餐就是美!

嘿嘿，谢过~~

saint609

原帖由 amyli071 于 2008-11-11 01:04 发表


呵呵,我也学到了~~~

收学费，收学费啦

多么绣

还说了..自从看了你帖子..LT就严重要求我好好学做饭~~

saint609

原帖由 多么绣 于 2008-11-11 15:03 发表
还说了..自从看了你帖子..LT就严重要求我好好学做饭~~

咦，你家LT不是会做饭的吗？甭学啦，有一个会的就成(rf17rf)

ronanking

好详细的面食制作过程，我看着图文再复习一下:em00022:

晶晶姑娘

看了好久了，馋死了
我要好好学习那个春饼！！！
真实用这个帖子

ke_vin

春饼。。。天啊。。。我流口水了。、、

saint609

1  羊腿肉几块，用十三香，葱，姜，黄酒卤好。大约卤1个半小时的样子就差不多了。

2  酵母发面，擀成约3MM厚的小圆饼，中火烙成馍。(有的地方习惯用死面馍，就不需要发面，直接温水和面就可以了)

   注意烙饼的时候不要离开，时不时用铲子拍打饼，让饼受热均匀。

3  烙好的饼放凉，然后揪成小块备用。

4  粉丝用热水泡好，放在碗底。这里我不建议把粉丝全部扔到羊汤里煮，除非你能一次性把这锅羊汤喝掉。

5  捞出卤好的羊肉，切成片或小块

6  热油锅，炒香葱姜蒜，快速爆炒羊肉后，加入适量羊肉汤煮沸。放盐，味精调味。

7  将6倒入泡好粉丝的碗里，放上撕好的饼，撒上葱花或香菜就可以吃啦

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-11-12 08:08 编辑 ]

monique121

不错的泡馍~
不过陕西的泡馍是死面的

hugegor

小毛真太厉害了，这个菜难度很高的啊rf_006_: ，佩服，佩服rf_033_:

阿里法法

楼主的手艺太棒了！！！

沐子

很想吃哦(rf2rf)

cryingrain2377

啊～～～～～

小毛啊，不带这样的呀，整天变着法来馋我，我，我，我就喜欢吃不喜欢做。。。

倦鸟

这馍做的没话说了，赞！