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十五 Gin Fizz
确切的说“Fizz”和长饮（Long Drink）、短饮（Short Drink）一样，是鸡尾酒中的一个大类。一款典型的“Fizz”鸡尾酒由烈酒、柠檬汁、浓糖水和苏打水组成。由于有碳酸性饮料（显然就是苏打水了）的加入，这种鸡尾酒在上桌时会伴有“嘶嘶”的冒泡声，“Fizz”因此得名（“Fizz”一词来源于英语，意思就是冒泡的嘶嘶声）。有关“Fizz”的确切来源目前已经不可考，一般认为是两名来自法国的调酒师出于无聊调制而成。在介绍“Martini”时，我曾经提到过美国调酒师Jerry Thomas的名字，当时由于篇幅有限而没有展开。其实Jerry Thomas在鸡尾酒界的名头不亚于爵士乐界的路易斯-阿姆斯特朗（Louis Armstrong）或金融业界的J.P. 摩根（John Pierpont Morgan），被誉为“美国的鸡尾酒之父”。Jerry Thomas在吸收前人经验的同时，能充分发挥自己的创造力，他所著的“调酒师指南”（Bartender’s Guide）一书一直被奉为业内的经典。在其1887年发行的版本中，Jerry Thomas列出了6款“Fizz”类鸡尾酒。而在这6款“Fizz”中更是以“Gin Fizz”居首，说明了Jerry Thomas本人对琴酒类鸡尾酒的偏爱。在“Gin Fizz”的基础上，“Silver Fizz”（银费斯）多加入了一个蛋清；“Golden Fizz”（金费斯）多加入了一个蛋黄；“Royal Fizz”（皇家费斯）多加入了整个鸡蛋。但需要注意的是，如果你看到一款名为“Sloe Gin Fizz”的鸡尾酒，别把它和“Gin Fizz”扯上关系（很多西方人都把它误认为是“Slow Gin Fizz”，慢的琴酒费斯，但酒怎么能分快慢呢？打趣一下）。其实“Sloe Gin Fizz”是以野红莓利口酒为基酒而调成的，口味比琴酒更甜更酸。在美国摇滚乐队“空中铁匠”（Aerosmith，被誉为“波士顿的坏男孩”和“美国最伟大的摇滚乐队”）1988年的单曲“布洋娃娃”（Rag Doll）中，就唱到了这款“Sloe Gin Fizz”。最后要介绍一下“Gin Fizz”的口味，我用“口味清爽，口感刺激”八个字来概括，希望能得到你的认同。到“Gin Fizz”为止，鸡尾酒中的琴酒篇已经全部讲完。有很多朋友看了这个专题，都在询问调制鸡尾酒的工具和器皿的问题。有鉴于此，在我们开始俄罗斯国饮伏特加（Vodka）的故事之前，我会特意写2到3篇文章来介绍一下酒吧中常用的工具、器皿以及一些简单的浓缩汁，敬请期待。
配料：
50毫升琴酒
20毫升柠檬汁
10毫升必得利石榴汁（Grenadine，日后有机会也会介绍）
冰镇苏打水
调制方法：
除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮（Long Drink）杯中，最后加苏打水直到杯满。
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2008-6-6 11:29:16
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楼主 
