【原创】la_titi的懒人美食新煮意（Ｐ９０champignon + vin chaud）

la_titi

家常菜：
29. 滑蛋虾仁

材料：
鸡蛋三个，虾仁200g，青豆一把，洋葱半个

调料：
玉米淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、糖、蒜蓉豆豉酱

做法：
1.
用蛋清、玉米淀粉、绍酒、胡椒粉糖和盐与虾仁拌匀
2.
洋葱切丝，鸡蛋加适量盐打散成蛋液
3.
爆炒青豆盛起备用
4.
起油锅倒入蛋液，炒熟后盛起备用
5.
起油锅加蒜蓉豆豉酱爆香洋葱，将虾仁炒散并混合青豆和鸡蛋，勾芡上碟即可

懒人小TIPS：
1.
直接买冰冻的虾仁和青豆比较省事
2.
用少量玉米淀粉加水拌匀加进蛋液中，炒出的蛋比较香滑

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-24 23:16 编辑 ]

zyr9990305

好精致的菜和甜品，楼主很会享受生活啊～～音乐陪着美食，很舒服

yan822004

原帖由 la_titi 于 2008-3-20 23:37 发表


中超买的干的那种，回来热水一泡就好
注意，千万别煮，一煮再炒就烂了
泡的时间也不要太长
大概3到5分钟马上拿出来炒

是不是果条类的阿？谢谢

wupingde

原帖由 la_titi 于 2008-3-20 23:39 发表
家常菜：
29. 滑蛋虾仁

哇，青豆好青，怎么我买的都土黄土黄的啊？
看到标题的时候以为这道菜应该颜色挺淡的：估计来个蛋的黄和虾的淡橙色加薄薄的芡汁。。。。哈哈

lucrece

肠粉，牛河什么的是不是就是一种面食啊？像面条？我是真的不懂。。rf_confused1_:

tatyana

回楼上,肠粉是一层薄薄的面粉皮还是甚么皮包着里面的肉卷起来的一种东西,可以有猪肉,虾肉,牛肉甚么的,还可以包着油条等等,其实甚么都行,形状有点象春卷,但是是用蒸的方法做的.牛河是一种粉,有点象宽扁面条那样,但是是粉,以前经常跟牛肉一起抄,所以叫牛河粉 好像约解释约糊涂,反正你去尝尝就对了

tatyana

看完楼主的菜,让我好想回家大啖美食啊 想家了

la_titi

原帖由 zyr9990305 于 2008-3-20 23:51 发表
好精致的菜和甜品，楼主很会享受生活啊～～音乐陪着美食，很舒服

现在沦落到胸无大志，一天到晚只顾着吃了(rf8rf)

la_titi

原帖由 yan822004 于 2008-3-20 23:59 发表

是不是果条类的阿？谢谢

应该是吧，我没留意包装袋上的字
就是陈氏冰柜里卖的，我觉得是半干不湿的
另外冰柜里有一种也是河粉，比较接近国内菜市场卖的那种
那个买了得当天就炒，放冰箱里一天，第二天就硬了，一炒就断而且粘成一团
最好是买那个冰冻的半干不湿的来炒
只要没过期，在冰箱里放多少天都没问题
炒之前千万别煮，把水烧开了，就把干粉放进去泡
大概3分钟就捞出来用冷水冲，然后马上炒
炒的时候用筷子配合铲子夹着炒，就不容易断了

la_titi

原帖由 wupingde 于 2008-3-21 07:42 发表


哇，青豆好青，怎么我买的都土黄土黄的啊？
看到标题的时候以为这道菜应该颜色挺淡的：估计来个蛋的黄和虾的淡橙色加薄薄的芡汁。。。。哈哈 ...

我买的就是家乐福里冷藏的1KG的那种
一般炒菜凡是绿的东西我都尽量先炒盛起备用
又或者最后再放
不然黄了就很难看了
这个我用豆豉酱爆过，又加了海鲜酱勾芡，所以颜色比较浓

la_titi

原帖由 lucrece 于 2008-3-21 21:29 发表
肠粉，牛河什么的是不是就是一种面食啊？像面条？我是真的不懂。。rf_confused1_:

来来来，我们来扫扫盲

肠粉
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%A0%E7%B2%89

河粉
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%B2%B3%E7%B2%89&variant=zh-cn

干炒牛河
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E4%B9%BE%E7%82%92%E7%89%9B%E6%B2%B3&variant=zh-cn

la_titi

原帖由 tatyana 于 2008-3-21 22:03 发表
回楼上,肠粉是一层薄薄的面粉皮还是甚么皮包着里面的肉卷起来的一种东西,可以有猪肉,虾肉,牛肉甚么的,还可以包着油条等等,其实甚么都行,形状有点象春卷,但是是用蒸的方法做的.牛河是一种粉,有点象宽扁面条那样,但是 ...

谢谢你帮忙解释
我还说不清楚呢
好象越是熟悉的东西就越说不清楚。。。

la_titi

原帖由 tatyana 于 2008-3-21 22:07 发表
看完楼主的菜,让我好想回家大啖美食啊 想家了

嘿嘿，你也是广州土著啊？！(rf3rf)

lucrece

原帖由 la_titi 于 2008-3-22 00:09 发表


来来来，我们来扫扫盲

肠粉
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%A0%E7%B2%89

河粉
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%B2%B3%E7%B2%89&variant=zh-cn

干炒牛河
http://zh.wikipedia.org/w/index.ph ...

好！谢谢！
上次去广州因为不知道是什么都没敢点，下次一定点来尝尝！
就是不知道还什么时候能去喽~~

la_titi

原帖由 lucrece 于 2008-3-22 00:21 发表



好！谢谢！
上次去广州因为不知道是什么都没敢点，下次一定点来尝尝！
就是不知道还什么时候能去喽~~

下次去之前告诉我
我先列张必吃的清单给你(rf3rf)
不过吃胖了不要回来找我算帐哦！(rf12rf)