【原创】la_titi的懒人美食新煮意（Ｐ９０champignon + vin chaud）

la_titi

原帖由 shuijinglei 于 2008-3-18 23:07 发表
强烈要求楼主把每道菜的 配料做法写出来！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1 ...

这个工作量太大啦(rf16rf)
只能说以后逐步完善。。。(rf23rf)

la_titi

粥粉面饭：
15. 干炒牛河

材料：
河粉（中超买的冰冻的半干的果条）一包400G，牛肉一块，豆芽适量，彩椒适量，洋葱半个

调料：
老抽、麻油、绍酒、生粉、小苏打、胡椒粉、盐、糖

做法：
1. 牛肉切片，加盐、糖、胡椒粉、小苏打粉、生粉、绍酒、麻油腌制15分钟
2. 豆芽洗净，彩椒、洋葱切丝
3. 起油锅爆香洋葱丝，滑入牛肉，炒至断生，盛起备用
4. 起油锅爆炒彩椒丝盛起备用
5.用开水泡果条三分钟后用冷水冲，沥干水备用
6. 用适量老抽、盐、糖、胡椒粉调成调味汁备用
7. 起油锅，倒入河粉，略炒，加入调味汁，炒至快干时加入牛肉和彩椒丝即可

懒人小TIPS：
1.
中超买的冰冻的半干果条不能用水煮，要用热水泡，且泡的时间不宜过长。泡完赶紧用冷水冲完沥干水即炒，否则粉一炒就烂，而且容易结成一团
2.
调味汁的水分要适中，若水分太多，等烧至干身时，河粉已经炒烂了
3.
炒的时候用筷子配合铲子挑着炒，否则河粉容易炒断
4.
可以用其他素菜代替彩椒，例如青菜、韭菜、韭黄等

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-24 02:26 编辑 ]

wupingde

mm的菜粵式感越來越強了。哪天說不好要做腸粉了!

la_titi

原帖由 wupingde 于 2008-3-19 23:46 发表
mm的菜粵式感越來越強了。哪天說不好要做腸粉了!

什么菜到我手里都会被不小心地变成粤菜风味。。。
肠粉做过了
不过不好吃
少了一种粉
结果很软

wupingde

原帖由 la_titi 于 2008-3-19 23:48 发表


什么菜到我手里都会被不小心地变成粤菜风味。。。
肠粉做过了
不过不好吃
少了一种粉
结果很软

強人！
我們那裏有一种是叫卷筒粉的，貌似是用普通米漿蒸成薄薄的粉皮，然後放上肉末，蔥花什麽的卷起來成一條，然後會配上黃皮醬吃。不知道和腸粉是不是一個東西。
以前的同屋是北方人，他們沒有聽説過什麽是黃皮果，更沒聼過黃皮醬的了。

la_titi

原帖由 wupingde 于 2008-3-19 23:54 发表


強人！
我們那裏有一种是叫卷筒粉的，貌似是用普通米漿蒸成薄薄的粉皮，然後放上肉末，蔥花什麽的卷起來成一條，然後會配上黃皮醬吃。不知道和腸粉是不是一個東西。
以前的同屋是北方人，他們沒有聽説過什麽是黃皮果，更沒聼過黃 ...

我做的肠粉是懒人做法，因为在这边厨具太有限了
我直接拿平底锅刷一层油然后倒一勺开好的米浆
就好象烘鸡蛋皮一样，熟了以后用铲子铲下来就成了(rf2rf)

julie63

il a de la chance ton mari,,,,quel talent!!!
je me suis rendue compte ke c'est seulement les idées ki manke,,,je viendrai svt te piquer tes recettes!!lol

la_titi

原帖由 julie63 于 2008-3-20 00:43 发表
il a de la chance ton mari,,,,quel talent!!!
je me suis rendue compte ke c'est seulement les idées ki manke,,,je viendrai svt te piquer tes recettes!!lol

红色处不认识
凡是简写我都不认识
以前借人笔记抄
凡是简写的一律看不懂
就算抄了１０次还是没记住(rf13rf)
我笨！！！(rf12rf)

julie63

la- titi,bu hao yi si ,wo dian nao jin tian yong bu liao zhong wen!
ke=que ,ki=qui, svt=souvant

la_titi

原帖由 julie63 于 2008-3-20 02:43 发表
la- titi,bu hao yi si ,wo dian nao jin tian yong bu liao zhong wen!
ke=que ,ki=qui, svt=souvant

晕~(rf13rf)
这是谁发明的词啊？！(rf8rf)

天使脸朝下

这牛河量大配料实在！值了！ 老板 就点这个了！

猫猫宝贝

原帖由 wupingde 于 2008-3-19 23:54 发表


強人！
我們那裏有一种是叫卷筒粉的，貌似是用普通米漿蒸成薄薄的粉皮，然後放上肉末，蔥花什麽的卷起來成一條，然後會配上黃皮醬吃。不知道和腸粉是不是一個東西。
以前的同屋是北方人，他們沒有聽説過什麽是黃皮果，更沒聼過黃 ...

黃皮醬
美味阿！
只有廣西有吧？
哈哈哈
我還庫存了一瓶！~

黃皮果也好吃！！！！
口水。。。。。。

[ 本帖最后由 猫猫宝贝 于 2008-3-20 21:20 编辑 ]

yan822004

lz太强了，连肠粉都会做，我都快想疯了。有时真想买张飞机票回去吃个够。顺便问问那个干炒牛河的河粉是什么河粉阿？我每次买新鲜的都炒成一团

la_titi

原帖由 天使脸朝下 于 2008-3-20 12:40 发表
这牛河量大配料实在！值了！ 老板 就点这个了！

那是两人份的
一个人吃会消化不良的(rf13rf)

la_titi

原帖由 yan822004 于 2008-3-20 21:31 发表
lz太强了，连肠粉都会做，我都快想疯了。有时真想买张飞机票回去吃个够。顺便问问那个干炒牛河的河粉是什么河粉阿？我每次买新鲜的都炒成一团 ...

中超买的干的那种，回来热水一泡就好
注意，千万别煮，一煮再炒就烂了
泡的时间也不要太长
大概3到5分钟马上拿出来炒