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楼主: 夜之喻

【原创】◆☆夜之喻的营养&美味创意厨房※★博山酥锅!

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新浪微博达人勋

LZMM..你好能干哦..菜式5花8门的..我口水都流老长了.

我想请教你哦..那个咸蛋的做法里提到的盐水饱和..怎么才叫饱和了呀..
还有你说的大料是指的八角还是桂皮哦.大料好象是北方的叫法吧..
咸蛋会不会流油关键在于什么呢?是不是一定要密封得很好哦?
问题多多.先谢谢你哦..

P.S.在国内做饭方面虾米都不会..我还特意学了几道我爱吃的菜.
其中就有茄子炒咸蛋黄..可我在这边都没找到过咸蛋呢.
可是又好想吃哦..被逼无奈.只有自己动手啦..
2007-7-2 22:38:51

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新浪微博达人勋

Post by 0o.i.o0
LZMM..你好能干哦..菜式5花8门的..我口水都流老长了.

我想请教你哦..那个咸蛋的做法里提到的盐水饱和..怎么才叫饱和了呀..
还有你说的大料是指的八角还...

饱和盐水就是不能再溶解盐的水,也就是说再加盐也不会溶解了,你看到水中有少量盐的颗粒,搅拌也溶不掉时就行了;大料是八角,可能南北方叫法不一样吧~~~咸蛋我觉得主要是盐水的浓度和腌制的时间掌握好就可以了,还有一定要密封,要不容易进去细菌,可能会变臭鸡蛋哦~~~

不客气~~~:
2007-7-3 20:18:34

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新浪微博达人勋

奖章谁给我的呀?谢谢啦~~~:::
2007-7-3 20:20:42

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新浪微博达人勋

昨天在朋友家吃的饭,秀一下她的厨艺吧~~~

第一道就叫虾仁玉米吧,搞不懂这家伙为什么老是乱做一气,不过还蛮好吃的说!
第二道呢,可以叫做家常豆腐,也可以叫做家常茄子豆腐,反正也是什么都有……
虾仁玉米.JPG
家常豆腐.JPG
2007-7-3 20:25:52

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新浪微博达人勋

再上今天的菜喽~~~

夜之喻家的至尊土豆烧牛肉~~~


相机没电了,借朋友相机拍得,有点小,但是味道真的不是吹的~~~
备料:洋葱2个 胡萝卜2根 土豆N个(看喜欢吃的程度,多少无所谓,偶放了4个)
   牛肉一公斤切成小块 红酒 盐 胡椒粉 番茄酱 橄榄油 咖哩粉 糖 酱油
做法:中西结合的做法,先把牛肉块煮得断生去血末,再加入洋葱和红酒,盐小火炖半小时,待肉半熟时加入一点橄榄油,胡椒粉,酱油,少量糖和咖喱粉继续慢炖至7成熟,然后 加入胡萝卜和土豆丁烧至全熟
土豆炖牛肉.jpg
2007-7-3 20:38:20

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新浪微博达人勋

另外,用手擀面做的自创冷干面:
这个是用的热干面的做法,只不过偶是煮了面以后又把它给晾凉了……味道更好的呢!
方法:面条煮到8成熟后捞出,拌上油摊开晾干
   准备蒜汁,芝麻酱用香油调成稀一点的糊,盐,胡椒粉,榨菜末 
   面用开水烫一下捞出,放在大碗里加以上调味料就搅拌均匀即可
注:喜欢吃刺激口味的可以再加辣椒酱和醋,但是不加的话才是正宗口味哦!还有如果买不到芝麻酱,可以用花生酱来代替芝麻酱,会更香的~~~ 
手擀面.JPG
热干面.jpg
2007-7-3 20:49:55

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新浪微博达人勋

厉害厉害

不过你那个蒸饺饺的馅儿...汗死....
跟豆芽菜一样...
2007-7-3 20:55:11

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新浪微博达人勋

Post by sakyo198
厉害厉害

不过你那个蒸饺饺的馅儿...汗死....
跟豆芽菜一样...

那个是用刮丝器刮出来的丝啊~~~是有点像豆芽么?
2007-7-3 20:59:46

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新浪微博达人勋

太粗啦,应该用小号的,然后撒盐杀一下水份
2007-7-3 21:03:42

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新浪微博达人勋

那饺子包的胖乎乎的真好看 。
2007-7-3 21:06:57

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新浪微博达人勋

好强啊,我什么时候能有这个厨艺呀。菜都很有心思,赏心悦目啊
2007-7-3 21:13:38

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新浪微博达人勋

挖~ 把鸡蛋做成咸蛋 厉害

不过我最想念皮蛋
2007-7-4 11:37:34

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新浪微博达人勋

天哪,几天没来,就多了这么多好吃的,LZ加油哦,大家都等着呢!
2007-7-4 17:57:52

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新浪微博达人勋

再次谢谢大家,我给大家敬礼啦~~~
我也会再继续努力的……
2007-7-4 19:58:57

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新浪微博达人勋

偶今天的中饭:至尊牛肉盖饭~~~
           加上海鲜蛋汤~~~
:
至尊牛肉盖饭.JPG
海鲜蛋汤.JPG
2007-7-4 20:01:07

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