佳佳上甜品——P16新加 苹果MUFFIN

Sweetjiajia

Post by may1999
谢谢ＬＺ， 我做了香吉士蛋糕，很好吃呢，感觉很leger.不过那柳橙汁45g让我琢磨了半天，最后随便放了点，不知道是怎么换算的啊

拿个小容器，放在电子天平上，往里倒柳橙汁，就可以称出45g啦～～～

Sweetjiajia

看到新桐和FION的皇家夏洛特，就被它深深吸引了。优雅的名字，漂亮的外表让我跃跃欲试。终于完工了，可手艺不好，不太美丽，只能期待她的内在了～～～果然，巴伐利亚布丁真是名不虚传，朗姆橙酒微醺醉人，配上清香松软的蛋糕卷，值得一试，也值得细细品尝回味。
不太细腻的表面～～～
像外星人吧～～


戚风蛋糕卷：蛋2个、糖60g、低粉50g、色拉油40g、牛奶40g
做法：
1、蛋分开蛋清、蛋黄。色拉油和牛奶混匀，打发至稍显浓稠。筛人低粉，搅匀。最后逐个加入蛋黄，拌匀。
2、将蛋清和糖打发至接近干性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀。倒入铺了烤纸的烤盘内（我用25×19的长方模），在190度下烤10～15分钟。
3、出炉后，放凉两分钟，马上把蛋糕体从烤纸上撕下来，不烫手后，将果酱（我用鲜橙果酱）涂在发黄发焦的那面，卷起，放冰箱半小时固定成型。
4、切片，厚度约1.5cm。

巴伐利亚布丁：蛋黄3个、牛奶400ml、糖60g、Gelatine3片、鲜奶油200ml、朗姆酒40ml
做法：
1、蛋黄与糖打发至白，牛奶放小锅中加热，明胶片泡冷水至软。将泡软的明胶片放入热牛奶，溶后，慢慢拌入蛋黄中。再把混合物倒回小锅，慢火煮至发稠。凉后，加入朗姆酒拌匀。
2、将鲜奶油打发，与之前的混合物搅拌均匀。
组合：蛋糕卷铺在大碗底和边上，倒入布丁液，再铺上剩余的蛋卷片。冷藏1夜，倒扣过来即可脱模。
还是切开来比较好看～～

Sweetjiajia

家里是常做磅蛋糕的，因为简单、快速、美味。还可以享受改变材料带来的惊喜。
这次做的是椰丝柠檬蛋糕，怕味道古怪，只放了少许椰丝。其实还不错，只是椰丝使得蛋糕体有些发硬，下次再调整吧！
材料：低粉200g、泡打粉1小匙、蛋2个、黄油80g、糖60g、柠檬汁2大匙、柠檬皮碎适量、牛奶100ml、椰丝2大匙
做法：黄油放软后，与糖打发。分次加入蛋液成均一状。筛人低粉和泡打粉，并与牛奶、柠檬汁交替拌入面糊。最后加入椰丝，倒入磅蛋糕模。160度烤40分钟，或牙签插入，抽出后不沾面糊。

真真_margot

我好喜欢夏洛特的说。。。夏天吃尤其爽。。刚看到MM另一个帖子的标题，我也好喜欢吃GNOCCHI。。。

Sweetjiajia

苹果MUFFIN（4个）


材料：低粉100g、黄油45g、蛋1个、牛奶60ml、糖40g、泡打粉半小匙、苹果1个
做法：
1、苹果去皮切半，半个切小块，半个切薄片。
2、黄油切小块，室温放软后和糖一起打发。分次加入蛋液用打蛋器拌匀。筛人低粉和泡打粉，翻拌搅匀。最后加入苹果块。
3、将烤箱预热至180度。面糊倒入MUFFIN模，7分满，再摆上苹果片。烤15～20分钟。

苏菱澄

lz手好巧～
请问老婆饼里面的酥油是在哪儿买的？就是margarine么？

乔薇

Post by Sweetjiajia
看到新桐和FION的皇家夏洛特，就被它深深吸引了。优雅的名字，漂亮的外表让我跃跃欲试。终于完工了，可手艺不好，不太美丽，只能期待她的内在了～～～果然，巴伐利亚布丁真是名不虚传，朗姆橙酒微醺醉人，配上清香松软的蛋糕卷，值得一试，也值得细细品尝回味。不太细腻的表面～～～像外星人吧～～ 戚风蛋糕卷：蛋2个、糖60g、低粉50g、色拉油40g、牛奶40g做法：1、蛋分开蛋清、蛋黄。色拉油和牛奶混匀，打发至稍显浓稠。筛人低粉，搅匀。最后逐个加入蛋黄，拌匀。2、将蛋清和糖打发至接近干性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀。倒入铺了...

好喜欢这个啊...
楼主mm是上海的吗?回国后记得开个甜品店哦,偶一定光顾...还要办张VIP

may1999

好诱人啊，又有新品种了 ,jiajia 真能干

chenxicy

相吃不敢吃

Sweetjiajia

Post by 苏菱澄
lz手好巧～
请问老婆饼里面的酥油是在哪儿买的？就是margarine么？

magarine不是酥油哦！我用食用油做过，起酥效果比较好～～

Sweetjiajia

Post by 乔薇
好喜欢这个啊...
楼主mm是上海的吗?回国后记得开个甜品店哦,偶一定光顾...还要办张VIP

是呀，有这个想法呢！过几年老妈退休了，要不让她开个店？

苏菱澄

Post by Sweetjiajia
magarine不是酥油哦！我用食用油做过，起酥效果比较好～～

那就是可以直接用菜籽油什么的代替酥油了么？谢谢mm的答复啊

贤慧

一定要支持。

Sweetjiajia

Post by 苏菱澄
那就是可以直接用菜籽油什么的代替酥油了么？谢谢mm的答复啊

嗯，做中式酥皮类点心可以，但酥皮和可颂类面包还是要用黄油或是玛琪淋做哦！否则包不起来

苏菱澄

Post by Sweetjiajia
嗯，做中式酥皮类点心可以，但酥皮和可颂类面包还是要用黄油或是玛琪淋做哦！否则包不起来
晕啊，晕啊，怎么发了两次

灰常感谢mm的回复，为了表示诚意，偶要不要也感谢两次