你想吃什么菜？我们来帮你找。。

torpedo0623

想请教一下牛肉馅包子的配料和做法，十分感谢。

petit soleil

请问大肠可以怎么做啊?
谢谢:)

chenbetty

我想问题下，在日本餐馆的那个大头菜凉菜是怎么做的，谢谢小美

野城

巴黎哪里有臭豆腐卖，想吃这个


没人知道么，这么简单的一道菜啊

野城

巴黎哪里有臭豆腐卖，想吃这个

summer_ete

好想吃凉皮和煎饼果子。。。。。。不过不好做吧。。。

真真_margot

Post by huahua
我有好多小罗卜 想做殗囖卜 请问做法

≮美食原料≯

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
≮美食做法≯

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
≮美食关键≯

晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

真真_margot

Post by 3个3
想吃老四川的牛肉干!!!

主料：后臂（后脚）肉
调料：(1)酱酒、料酒（适量）
(2)芝麻、花椒、辣椒
(3)大葱、姜
(4)糖、味精

做法：
1、将牛肉切成两指宽、0.5公分厚的肉片。
2、用调料(1)(3)适量，充分搅拌均匀，腌制2~8小时（根据肉片的厚度和肉的量）。
3、在炒肉前，先将锅烧热，把调料(2)炒香，盛出待用。
4、按5斤肉1斤油的比例，将油烧热倒内腌好的肉用大火炒至肉变色，用中火焖煮5~6分钟，改大火炒至锅内没水为至，加入炒热的调料(2)，炒出香味。起锅前放入适量的调料(4)。
5、盛出牛肉将其凉干或用微波炉高火三分钟烘干。
6、储存在冰箱的冷冻室里，待要吃的时候再用微波炉加热即可。

真真_margot

Post by torpedo0623
想请教一下牛肉馅包子的配料和做法，十分感谢。

牛肉馅
　　原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
　　制法:
　　1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
　　注意:
　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
　　2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

真真_margot

Post by petit soleil
请问大肠可以怎么做啊?
谢谢:)

材料：

    1、猪大肠500g

    2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

    3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

    4、姜片、蒜片少许

    5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

    做法：

    1、将买回来的猪大肠洗净；

    顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

    2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；

    3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；

    4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；

    5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！

真真_margot

Post by chenbetty
我想问题下，在日本餐馆的那个大头菜凉菜是怎么做的，谢谢小美

你说的是那种圆白菜吗？如果是。。我找到一个

·配　　料:大头菜 1个
蒜末 1又1/2大匙
辣椒 2根  
调味料Ａ：粗味噌 2大匙
盐 1小匙
糖 1大匙
香油 1又1/2大匙
调味料Ｂ：盐 1大匙(HaoChi123.com)
·操　　作:(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。  
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料Ａ搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。
在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。

真真_margot

Post by summer_ete
好想吃凉皮和煎饼果子。。。。。。不过不好做吧。。。

陕西凉皮详细做法
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；

2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；

3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；

4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；

6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；

7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；

8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。
蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了；

9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；

10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；

11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；

12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；

13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；

14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ；

15、 放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。

sissichen

斑竹我要吃鲁肉饭~~~

真真_margot

Post by sissichen
斑竹我要吃鲁肉饭~~~

原料：
五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗
   
辅料：
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
   
做法：
1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
4 取适量3浇在白饭上即可。
   
Tips：
1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。

petit soleil

好想吃炒肝