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回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。
包子是要学发面包子还是凉水面包子
凉水面的比较简单
用水把面和好醒一会就可以用了
发面的包子皮和馒头是一样的
不过馒头面发的时候
可以添加鸡蛋、牛奶、油（黄油也好）
包子面什么也不必添加
其实很简单的
去超市买酵母
小袋真空包装那种
现在这个天气比较热
如果只是你们两个人吃的话
一次用1／4袋就可以了
如果是做包子的发面
1－－就用温水一大碗（水不烫手就行，烫了就把酵母烫死了）
化开酵母（1／4袋即可，如果怕不保险，就用半袋），可以用筷子搅一搅
确保酵母化开了
2－－然后往水里倒面粉
边倒面粉边拿筷子搅动
一次表倒太多面粉
怕搅的不均匀
3－－等到面粉成棉絮状
就可以用手揉成光滑的面团
4－－－然后放到一个盆里
盖好盖子
放到温度高一点的地方发酵（注意不要放到锅里用火加热）
什么时候看见面团膨胀成很大一团
用手一拉面团
面团就松软得象拉出丝一样
就是发好了
5－－－这个时候就可以在面板上加点面粉把面团重新揉光滑
搓成长条切成剂子擀皮包包子了。
＊注意发面包子的皮不可以擀得太薄
蒸的时候容易蒸成死面
这个多练习几次就熟练了：）
做馒头发面和上面一样
不过如果想馒头味道好一般要添加作料
可以在化开酵母（也就是步骤1）以后
在酵母水里放鸡蛋、糖、油（炒菜的油就可以，黄油更好）
拿筷子把这些料搅拌均匀
然后往里倒面粉
馒头面和包子面的区别就是里面是否加鸡蛋、糖、油
这些料的数量看自己爱好
如喜欢甜就多放一点糖之类
等你做熟练了以后
可以用牛奶代替水发面
味道更好
做法和上面一样
（不过是把牛奶加热到不烫手的温度再加酵母） |
2006-9-3 16:05:15
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楼主 
