【讨论】鱼贴－－持续更新,各人烧鱼经验整理在一楼

zhangxiao894

Post by bluelune
请教大米，一般的面粉就可以吗，我总想买国内的面包粉一类的ＤＤ，没找到非常合适的替代品，你给我说说．．

我用生粉，也可以的～！

cuttiejing

我就经常买CARREFOUR的FILET来做水煮鱼,很鲜很好吃

紫苏

Post by L.LESNE
我现在没办法动：
我宝贝猫趴在我脚边睡，宝贝猫的小宝贝趴在我小腿边上睡，一只小爪子搭在我腿上
我家最大的这只黑猫趴在我大腿上睡。。
你们见过这么可怜的孕妇么。。

这么多猫猫:eek:

shallyhua

可算等到蓝月JJ的鱼贴了
支持支持

你抽的烟

学习学习，想做鱼

shallyhua

我也来说说
我经常在家乐福买新鲜的鱼
其实还不算贵，2大片大鱼身的FILET在大约3-5欧左右
一般可以切片腌好以后，加咸菜或酸菜做鱼汤
或者喜欢偷懒的，就先用demi-moutard抹一下正反面，然后用橄榄油煎，方便新鲜有好吃

还有最常买的就是三文鱼了，做生鱼片，超好吃
这个等小michelle来给我们传经了，呵呵

瞬间凝眸

大清早流口水.........................

瞬间凝眸

不能再看了，要晕倒了，谗死个人了。

不在进来了，大家慢慢聊。

以后坚决不进讨论吃的帖子了。

阿九

我们这儿没有亚洲超市，鱼都是在carrefour里解决的。。。。

我喜欢买整条的鱼，bar最好吃了！
叫卖鱼的给清理一下，回家后自己还要再刮一下鱼鳞——他们刮得不是很干净的。
最讨厌刮鱼鳞，因为会到处乱溅，有时候头发上都有！
后来想了个办法，就是不把鱼从塑料袋里拿出来，拿把小刀在塑料袋里面刮，这样才好点。
鱼头可以炖豆腐（好吃！），鱼肉片下来做酸菜鱼。

清蒸也很棒，放点盐、生抽、料酒，直接放饭上蒸（bar不太会老的，蒸得久点没关系）。
也可以在蒸好之后，一边锅里烧热油，切葱花撒在鱼身上，把油倒上去，滋滋作响，那个香啊！嘿嘿，这是葱油鱼！

不过新鲜的鱼最多放两天，我们又不能整天上超市买菜，所以平时只好买冰冻的filet。
解冻后切成豆腐干差不多大小，用盐、酒、生抽、鱼露腌一下，热油锅——我不喜欢放太多油，拿最小的锅倒一个底那么多就够了。
然后把腌好的鱼块在面粉里滚一下，放到锅里煎，到两面都金黄就可以。最好煎两遍，更加酥脆！
最后撒点椒盐粉，就是椒盐鱼块了！
要么蘸ketchup或者mayonnaise吃，都很不错的。

午夜飞翔

我只吃活鱼，讨厌吃海鱼，所以来了法国基本上把鱼戒了。

sumon喜欢吃生的。

还有蒸鱼，建议水开后上锅，蒸5分钟猴关火，然后不要揭盖，闷一下，这样鱼肉会比较嫩

SESESESE

受蓝月的诱惑,我们也开始常吃鱼了,,,,
可我做的鱼,,,,腥气很重,,,
也许我盐没有摸多,,,,
皮也被我炒到脱皮,,,,

蓝月

但是5分钟鱼肉怎么会熟的,我一般都要蒸个15-20分钟,是整鱼,再用筷子试一下熟了没有.

Post by 午夜飞翔
我只吃活鱼，讨厌吃海鱼，所以来了法国基本上把鱼戒了。

sumon喜欢吃生的。

还有蒸鱼，建议水开后上锅，蒸5分钟猴关火，然后不要揭盖，闷一下，这样鱼肉会比较嫩

蓝月

要鱼皮不脱落需要在烧之前拿生姜擦下锅子,然后放油下去,而且一定要等油很烫了再把鱼放下去,两边煎好了改成小或炖鱼肉才会嫩.

Post by SESESESE
受蓝月的诱惑,我们也开始常吃鱼了,,,,
可我做的鱼,,,,腥气很重,,,
也许我盐没有摸多,,,,
皮也被我炒到脱皮,,,,

蓝月

阿九你的经验真丰富 ,我都记下了..我也不喜欢刮鱼鳞,下次照你的试试.

Post by 阿九
我们这儿没有亚洲超市，鱼都是在carrefour里解决的。。。。

我喜欢买整条的鱼，bar最好吃了！
叫卖鱼的给清理一下，回家后自己还要再刮一下鱼鳞——他们刮得不是很干净的。
最讨厌刮鱼鳞，因为会到处乱溅，有时候头发上都有！
后来想了个办法，就是不把鱼从塑料袋里拿出来，拿把小刀在塑料袋里面刮，这样才好点。
鱼头可以炖豆腐（好吃！），鱼肉片下来做酸菜鱼。

清蒸也很棒，放点盐、生抽、料酒，直接放饭上蒸（bar不太会老的，蒸得久点没关系）。
也可以在蒸好之后，一边锅里烧热油，切葱花撒在鱼身上，把油倒上去，滋滋作响，那个香啊！嘿嘿，这是葱油鱼！

不过新鲜的鱼最多放两天，我们又不能整天上超市买菜，...

午夜飞翔

Post by bluelune
请教大米，一般的面粉就可以吗，我总想买国内的面包粉一类的ＤＤ，没找到非常合适的替代品，你给我说说．．

面包粉这里有卖的亚

要讲究点，好像巴黎士多有日本产的面包粉卖，家乐福好像也有。还有炸粉也可以阿