《什锦盒》----小杰的私房菜---->>>P14,香菇炖鸡汤

小杰

老猫爱洗澡 发表于 2011-3-6 00:01
做的不错啊

嘿嘿，谢谢！

小杰

曼朵 发表于 2011-3-8 12:31
不看名字根本想不到这是蒜泥白肉呢
这样搭配很不错啊，外面的青瓜爽口还可以去油腻 ...

恩恩，就是吃起来有点凉，夏天吃不错的

小杰

好久没有做这个了，嘿嘿，可能这周头几天太辛苦了吧，做点好吃的犒劳一下自己。最近很烦，顺便也就换换心情什么的，时不时想到过去种种，还是放不下，喝点小酒，还好自己不胜酒力，很容易就醉了。

红烧肉

这个做法感觉味道很不错，推荐！

做法
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

source：http://www.99caipu.com/hunancaipu/ZhengZongGongShaoRouZuoFa.htm

小vi

最后描述的太传神了

小杰

小vi 发表于 2011-3-12 00:16
最后描述的太传神了

哈哈哈哈

Jabulani

为神马偷偷吃，我就光明正大地吃，哈哈

Jabulani

红烧肉很下饭~~~~~~~~~~~~

克劳德.诺

回复 小杰 的帖子

好馋阿。。红烧肉配大米饭，香阿

Jabulani

里面放煮熟的剥壳鸡蛋一起烧，也超极好吃哪~~~~~~~~

MOKAA

好香哦！

爆炒的时候有没烫到手啊？！

我爆肉的时候，现在直接加个锅盖，那个阵势啊。。。！

寿面

问个技术问题哈，蒜泥白肉的青瓜卷上不会散么？
做的真精致，说明男孩子非常细心，一定会又有缘有份的女孩出现

小杰

Jabulani 发表于 2011-3-12 01:05
红烧肉很下饭~~~~~~~~~~~~

恩恩，是的，嘻嘻

小杰

克劳德.诺 发表于 2011-3-12 18:26
回复 小杰 的帖子

好馋阿。。红烧肉配大米饭，香阿

哎呀，一进我自己帖子就饿了。。。

小杰

Jabulani 发表于 2011-3-12 18:39
里面放煮熟的剥壳鸡蛋一起烧，也超极好吃哪~~~~~~~~

原来还可以这样啊，回头我试试