|
|
本帖最后由 小杰 于 2011-2-9 23:27 编辑
可能是因为年龄慢慢大的缘故吧，我自己也开始慢慢念旧了，很多很多美好的回忆在自己的脑海里面挥之不去，记得07年的时候，在一个中餐馆打工，大厨是温州人，他总喜欢给我做炒粉干吃，我很喜欢，曾经打趣说，“这粉干会让我思念的”。三个月之后，暑假结束，自己也再也没有回去过，彼此之间的联系也越来越少，但是那炒粉干却真的让自己越来越怀念，而这些年自己也从未做过，前阵子跟ex偶然说起，一股思念又涌上心头，本来还说要研究好了回头做给ex吃，现在也不用了，嘿嘿。前阵子路过巴黎的时候买了几包带回家，只是昨天才把之前的剩饭剩菜吃完，今天索性研究一下，虽然吃的人只有自己，但也算是了了一个心愿，味道不错的。
炒粉干
这个可能是每个温州人都会做的饭了，很简单，我简单说一下。
粉干就买那种 肇 庆排粉，因为之前我吃的就是这种，别的也不了解。说明上面说是放入温水中3到5分钟捞出，我就是之间泡在冷水里面，扔冰箱里，第二天拿出来除去水直接就可以炒了，理由也是之前就是这么做的，传统或者习惯，这种东西很难讲，以前师傅是这么教的，我也就一板一眼的这么做，改不了。
做法：这个是抄来的，我的材料是鸡蛋，白菜， 葱丝， 洋火腿丝，香菇，芹菜，原因是我家只有这么多菜，嘿嘿，所以就有什么吃什么了
主要配料：粉干,球菜丝,鸡蛋、洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝
菜品说明：
(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干
(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒增香.出锅
|
评分
-
查看全部评分总评分 : 声望 +4
战斗币 +35
2011-2-9 22:18:54
|
楼主 
