JMS想不想在一个小时之内吃上自己亲手包的生煎包！

LANNIAO

不是包子粘锅底，我用纱布了，是那个包子的皮蒸熟了后口感很粘，吃在嘴里不那么蓬松，皮很死的感觉，看了你的帖子开始还以为可以拿生包子直接放锅里煎，可想想这么直接煎锅，和煎饺又区别不大了，吃包子就是想吃那个蒸出来的感觉

LANNIAO

谢谢，我还是会试试你的菜单，也许加两种酵母会更有劲些，原来都是随便买一个放呢，也没个刻度，陈氏的包子面也试过，也不理想

MOKAA

LANNIAO 发表于 2011-1-7 23:54
不是包子粘锅底，我用纱布了，是那个包子的皮蒸熟了后口感很粘，吃在嘴里不那么蓬松，皮很死的感觉，看了你 ...

哦，这个意思啊！

如果包子面发好的，吃起来，外面煎后脆脆的，里面口感就是蓬松的。

我这个帖子的意思就是生包子直接放锅里煎啊。

这次我有理解错吗？:em2600:

LANNIAO

就是想要蓬松的口感，下次试试，谢谢

调皮的兔子

看着就很有食欲啊， 谗了。。。

Ryu

好像很方便啊

jubull

LZMM的煎包太让人眼馋了。

LZMM是高手，所以借地方问一下。我平时做包子用的是Farine de blé，请问MM知道这个面粉和你用的中筋面粉有区别吗？还有，我家里只有平底锅，不沾的那种，可以做煎包吗？我的意思是，会不会很伤锅子啊？做煎包，是不是锅子底层会损耗啊？有点不舍得用平底锅的说。

谢谢MM了。

MOKAA

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呵呵，我不是高手啊！！

这个生煎包我第一次做而已啦。

所以，不能不懂装懂，这个Farine de blé偶就i真的搞不懂了，MM去GOOGLE一下吧。

那个平底锅吧，我个人认为，不管它是什么材质的，我们用平底锅的目的就是用来煎食物的，煎食物是主，锅是次，主次搞反了，还买锅来做啥呢？！是不是！

用有涂层的平底锅，最多就是配合不用铁制的，钢制的菜铲子就好啦。

煎包是先要用油的，所以，也不存在伤锅的说法。

zoe_396

MOKAA 发表于 2011-1-7 21:50
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中筋面粉farine type 55

哦这个是中筋面粉啊？前两天我还问lg这个type 55什么意思？他愣了一下说貌似所有面粉都是type 55，后来在一家magasin看到一袋farine是type 45de，然后我指给他看，他又愣了一下说“ah bon?!”

跑个题：照片上都是你的宝宝吗?老大很中国，老二很欧洲

魍魉姬

喜欢包子生煎，一直嫌发酵时间太长，花大半天甚至一整天时间不划算。
这下好了。周日就努力做一下。
谢谢MOKKA。
PS。我们春节回重庆。你有啥要带的不？

jubull

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谢谢LZ啦，打算今天就做包子啦。

MOKAA

zoe_396 发表于 2011-1-8 06:46
哦这个是中筋面粉啊？前两天我还问lg这个type 55什么意思？他愣了一下说貌似所有面粉都是type 55，后来在 ...

下次你再指给他type 65的，估计你老公会被这个面粉搞疯狂了，哈哈。

照片上俩都是我的。

MOKAA

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谢谢亲爱的！你真是太热心啦，

我没啥要带的，你们加上小的都够多行李了。

春节回去重庆，嗯，想起都舒服！可以回去吃火锅了！！

重庆冬天冷，带诗诗回去，要小心不要感冒啊。

诗诗的婆婆，爷爷一定很开心哈！

jeana

怎么我就包不了这么漂亮呢。。。

5_5

看着很好吃滴样子，倒是经常蒸包子吃～～生煎只是在上海吃过！