佳佳上菜——P28 陈皮牛肉、苦苣核桃沙拉

**深呼吸**

决定向你学习。。
照着你的帖子学做饭。。

sisixinxin

Post by monique121
罪过阿
你把叶寄给我吧！我正是那种恨不得这个空心菜上全是叶子的那种人

me 2


gan tai ying le wo de ya buxing

小存折

斑主哈，美食版组织个聚会吧吧

Sweetjiajia

Post by 小存折
斑主哈，美食版组织个聚会吧吧

好提议啊～～ 我跟真真、DIXIE商量一下，马上筹备哈～～

crystalove

学习学习。。。。

match821918

真是全面人才阿。小和尚在这.还要谢谢一直来的支持。

puntobanco

tres bien

宝贝猪猪

:10600: :10600: :10600:

parisstupide

版主手艺不错，，，

江山如画

好,赞一个...,

boni7

蛏子哪有卖啊？最喜欢吃了。法国超市卖海鲜的地方没见过啊，难道去marché买？

Sweetjiajia

西湖醋鱼
不是西湖里的鱼，但比以前在楼外楼吃到的好吃～～
做法：鱼洗干净后，放入葱姜水里煮10分钟左右，尽量保持表皮完整，捞出。鱼汤去葱姜，保留300ml水，加醋、糖、蒸鱼豉油调味勾芡后，浇在鱼上。

Sweetjiajia

牛肉杏鲍菇炒乌冬
乌冬是日本面的一种，比较粗，但入口顺滑，十分筋道。据说手工制乌冬得用脚踩才能达到这种效果～～
做法：
1、牛肉切片，加糖、黑胡椒、蚝油和一点点油腌半小时。杏鲍菇事先泡发，新鲜的就不用，撕成小块。
2、乌冬面煮熟至自己喜欢的口感后，用冷水冲洗，沥干。
3、锅里热油，下牛肉片炒至断生。留底油，爆香一点点蒜蓉，加杏鲍菇煸炒，然后放入面条一起，下蚝油、生抽调味。加入牛肉片炒匀，最后淋一点点麻油。

Sweetjiajia

卤豆干、蹄膀
蹄膀就是肘子，叫法不同而已。
蹄膀得切小块卤，否则不入味。豆腐干也切小块，炖得酥酥软软，一咬就一包汤汁，反正是极好吃的。
做法：蹄膀块汆水，然后放入卤汁中煮2小时，吃时再取出。豆腐干可以稍晚放入，但也是卤制的时间越长越好吃。
关于卤汁，我喜欢用生抽、老抽、糖、茴香、桂皮、陈皮、草果来制作。还可以加一点点花椒来提味，稍咸一点更好。

Sweetjiajia

文蛤豆腐汤
豆腐与海鲜好像是不会出错的搭配，吸收了海味精华的豆腐，其鲜美程度让人惊艳！怕腥的话，多放姜和料酒，出锅前再淋上一点白葡萄酒，豆腐居然也能吸收酒香，真的是别有风味。
材料：文蛤（或蛤蜊、鲜贝等贝类海鲜）、北豆腐
做法：贝类浸入水中，洒些细盐，帮助吐沙，之后取出洗净。老豆腐切小块，放沸水里汆煮1分钟左右，去除豆腥味。汤锅中放足量的水，热后放多多的葱姜，加些料酒。煮开后，放入文蛤，开口后，洒些白胡椒粉，加入豆腐块，小火焖煮几分钟，加盐调味。出锅前淋2小匙白葡萄酒，奇香扑鼻哦！