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本帖最后由 cathayok 于 2010-8-20 17:43 编辑
冰皮月饼的另一个方子，在网上找到的，试一了下。不错，比较喜欢吃。
材料：
（1）糯米粉120g、粘米粉50g、澄粉120g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g, 抹茶粉1g,可可粉1g
（2）糯米粉适量，放在微波炉中高火叮1-2分钟，用做手粉，帮助脱模用。
做法：
１.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
２.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
３.将晾凉的面揉匀， 用四分之一的面皮加入抹茶粉，再四分之一加可可粉，揉匀后分别分成25份，搓成圆团，再将板栗馅也分成25份，搓成圆形。
４.将三种颜色的面皮圆面团按扁，捏大，将板栗馅放入，包紧、收口、搓圆。
５.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。
６.压好模的冰皮月饼脱模后，放在盘子里，加上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上！
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2010-8-20 17:42:18
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