舍得大妈玩烘焙,越玩越上瘾!

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Miss.chan

太强大料`~~膜拜阿

吆哈

馋....
那个蝴蝶酥能不能详细点
看不懂
好吃的样子啊

吆哈

想吃那个蝴蝶酥那
能附做法吧

cathayok

想吃那个蝴蝶酥那
能附做法吧
吆哈 发表于 2010-8-7 17:10

    好的，做法我会尽快完善的。

cathayok

老婆饼（制作14个成品的份量）

老婆饼隔天吃味道更好，有点类似月饼的回油，刚做好的吃起来干干的有点噎人，只要隔一天再吃，口感就香香糯糯的了！

油皮材料:低粉200克、油50克、糖40克、水100克

油酥材料:低粉120克、油50克

内馅材料:糯米粉120克、糖120克、水150克、色拉油60克、芝麻30克、奶粉30克（如没有，则水改成鲜奶），椰蓉30克（烤香）

1、内馅材料全部放入盆中搅均，放蒸锅中大火蒸25分钟,刚做好的馅可能会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作。

2、将油皮和油酥的材料分别混合揉成团。

3、将油皮分割成25克/个，油酥分割成12克/个的小面团，静置半小时。

4、5、用油皮包上油酥。

6、擀成长条状。

7、从上向下卷起。

8、9、将面卷掉转90度再次擀成长条，并从上向下卷起。

10、11、将面团封口向上压成饼，放入蒸熟的内馅包起收口。

12、团圆后擀成圆饼。

13、14、15、放入铺好油布的烤盘中，刷上蛋黄液，并用锋利的小刀在表面切口。

放入烤箱中层190度烤15-20分钟，当表面上色即可。

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将材料各自搅均。