|
|
一点也不酥 不知道什末放多了 还是烤得是减少了 缺乏天分阿
SmallCake 发表于 2009-9-13 14:19 
不酥的原因很多啊
不知道你做的哪一种
如果不放苏打什么的添加剂
一定要打发黄油 或者 打发鸡蛋
如果懒得打发 那么介绍一种比较简单的杏仁饼方子给你：
配料：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋10克，盐2克，肉桂粉1克，小苏打1克，中筋面粉(普通小麦粉)120克，碎杏仁20克烘焙：烤箱中层，175度，25分钟左右。
制作过程：
1、将黄油软化
2、黄油中加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4、加入盐，搅拌均匀
5、加入杏仁碎，搅拌均匀
以上1-5步可以浓缩成一句话：黄油软化后，依次加入糖粉、鸡蛋液、盐、杏仁碎，并搅拌均匀。
6、面粉和小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合。
7、混合后的面粉筛入黄油混合物中。
8、轻轻揉和成面团，并放入冰箱冷藏半个小时。
9、冷藏好的面团在案板上擀开，尽量擀成长方形。
10、擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
11、冻硬的面团取出来，用刀切成小长方形，排入烤盘(每块饼干间留出一定距离)，即可放入预热好的烤箱烤焙。175度，25分钟左右。(烤焙的温度与时间视饼干厚度、大小以及家用烤箱的实际情况而酌情调整。)
TIPS：
1、这款饼干不需要打发黄油。
2、这款饼干没有使用泡打粉，对泡打粉有顾虑的筒子们可以放心了。
3、杏仁如果是生的，事先烤一下会更香。
4、这款面团较稀，擀的时候可以多撒点防粘粉。别担心不好成型，擀好了，冻硬以后就好操作了。
5、肉桂和肉豆蔻等香料能增加饼干风味，但一定拿准分量了，别多放。
肉桂＝CANNELLE |
2009-9-13 13:27:05
|
