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本帖最后由 Dillon 于 2009-7-6 00:48 编辑
要是跟“葱油饼，韭菜盒子，肉加馍，羊肉泡馍，发面包子”等相比的话，有小笼包我肯定会去吃小笼包的噢。。。不知道为啥，也许是多了一份家乡的味道~~ ...
snowsmile 发表于 2009-7-6 00:08 
问题就在于此。
口味的地域差别还是很大的。
如果是我，如果有选择的话，选择循序是：
有韭菜或者大葱的水饺，肉加馍（北京咸辣半肥加大量香菜式，不是西安纯肉为主式或者加糖的那种），其他水饺，馅饼，发面包子，天津小笼包，羊肉泡馍，半发面包子，韭菜盒子，葱油饼，其他小笼包。
换句话说，对于北方人，吃的最多的小笼包可能是天津式的。对非天津式的小笼包的接触，可能开始于最早引入永和豆浆的时候，可能是去江浙一带旅游/出差的时候尝鲜尝到的，也可能是在广东人开的茶点心店里尝到的。仅仅是尝鲜，不一定能觉得好吃并且成为习惯。更多的印象可能是：怎么这种包子里面都是味精，怎么还有死面的包子真奇怪，等等。
所以餐馆做什么，要看针对哪部分人群，差别可能很小也可能很大。。。
如果针对中国人，13区不缺广式的餐厅而且是严重过剩，但还很缺北方餐馆，甚至很缺温州餐馆。
假如新开了一个餐馆，可以选择江浙风味的，或者北方风味的，或者兼顾。
这时来了一个广东口味的客人，选择这个新餐馆的几率是多大？为什么选？
假如是江浙口味的客人，怎么选？为什么选？
假如是北方口味的客人，怎么选？为什么选？
假如是不同口味的人聚会，怎么选？为什么选？
从最开始到现在，几乎所有参加/组织的聚会，大家推荐的，选择的，都是第三代新派餐馆。唯一的一次例外是利口福，评价不好说。
其中次数最多，最受欢迎的，排名顺序大概是：
福来居，山东小馆，鼎鼎香，我家小厨，福源丰，天天旺，安里，紫荆轩，麻辣烫，皇城等等。
共同特点都是川菜，湘菜，北方菜，或者有卡拉OK设备。。。 |
2009-7-5 23:29:29
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楼主 
