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另外关于巴黎的小笼包，很多老派广东餐馆都有。
对于很多北方人来说，巴黎的餐馆只有3种。
一种是老派的中餐快餐，糊弄法国人午饭的。
第二种是老派的中餐正餐，共同的特征是中餐越餐泰餐往一起混，13区广东口味的为主，Belleville广东口味温州口味各一半，但是对于北方人来说，共同特点是“不地道的中餐”，主要是对于其中的很多菜名熟悉但是味道完全不是那么回事的菜，比如宫爆鸡丁。那怕是新开的餐馆，只要口味往这方面混，但凡是南派的，都自动规为此类。当然也有很多能够接受甚至受到喜爱的菜，比如很多店里的梅菜扣肉堡，豉椒蒸排骨，上海小笼包，以及广式烧鸭等，但是这样的特例实在是太少了，更多的情况都是宁可吃洛力饭，牛肉炒河之类的东西。中餐馆开到这个份上，最可口的饭菜都是越南泰国什么的，也够没劲的说。
第三类是新派中餐正餐。共同特点是接近国内各地热门口味，包括北方南方各地的家常菜和特色菜。比如福来居，福源丰，山东小馆，麻辣烫，佳味，鼎鼎香，我家小厨，甚至天天旺，一口香什么的。共同特点都是有水煮牛肉，麻婆豆腐等川菜，南北咸宜。当然，如果有些更加经典的家常菜，并且如果能过做好，比宫爆鸡丁，火爆腰花什么的，就太美妙了。如过还能有些作的很好的特色菜，比如麻辣香酥鸡什么的，就完美了。当然，这类餐馆根第二类一不小心对比，还有一个价格差别的问题。
因此呢，感觉如果新开餐馆，被归类成到1，2还是3，是原则问题。
之后再说小笼包子做的比其的好还是差。
如果是第一类，只需要比微波炉热的虾饺强就成了。
如果是第二类，很多很多餐馆都有上海小笼包的，起码菜单上这么写的。正点不正点不好鉴定，印象不深了，也不是这方面的专家。只记得Place d'Italie附近的月亮的那家的还不错，还有就是Belleville的大元和太平洋，也不错。其他的小笼包怎么样，印象实在是模糊了。
如果是第三类，说实在的，是跟葱油饼，韭菜盒子，肉加馍，羊肉泡馍，发面包子等竞争。没有哪个更正点更好吃的，全凭顾客口味，要拼的是客户群体，看做得是什么东西。比如对于喜欢韭菜的，只关注韭菜盒子和韭菜饺子，其他都不是那么感兴趣，做得再正点也不会经常特意跑去吃的，反之亦然。 |
2009-7-5 23:02:31
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楼主 
