♥ ♥我和绿豆的幸福中餐P42各种包子P45地三鲜

倦鸟

豆腐我做砸锅了，乱七八糟的。

baobaoqueene

豆腐我做砸锅了，乱七八糟的。
倦鸟 发表于 2009-12-14 19:08

    哈哈，你是用北豆腐还是嫩豆腐做的？
我建议用一只手蘸淀粉，另一支手蘸鸡蛋汁，这样手上不会蘸满鸡蛋，比较容易让鸡蛋上浆~
如果是嫩豆腐或者日本豆腐是不容易的~~
如果是没有成行，把后来剩下的蛋液到在豆腐上就可以了

amyli071

对我来说太高深了，只有看的份啊~~

倦鸟

哈哈，你是用北豆腐还是嫩豆腐做的？
我建议用一只手蘸淀粉，另一支手蘸鸡蛋汁，这样手上不会蘸满鸡 ...
baobaoqueene 发表于 2009-12-14 23:24

北豆腐，唉。。。

fangge

哈哈，没想到刚找到mm的法餐贴就又发现这个中餐贴了。厨艺这么好，就算不做也要看看。

baobaoqueene

北豆腐，唉。。。
倦鸟 发表于 2009-12-15 10:26

    那只有多试验几次了，希望你上次做的味道还是好的。。。

baobaoqueene

哈哈，没想到刚找到mm的法餐贴就又发现这个中餐贴了。厨艺这么好，就算不做也要看看。 ...
fangge 发表于 2009-12-16 17:45

    谢谢你喜欢哦~~HOHo，开心

baobaoqueene

上菜咯~酱烧剔骨肉， 猪排骨，大酱，配菜萝卜

baobaoqueene

首先把排骨稍微煮好，大概20-30分钟吧，不要太多的水，不用调料，等排骨煮熟起锅沥干
之所以叫剔骨肉，是因为从排骨上把肉全剔下来。。。这样只剩下肉，没有骨头了~

汤的话可以留着~~加点盐，烫个白菜心

baobaoqueene

软骨的地方没有去了，太麻烦，
先炒大酱，然后放入蒜末，和肉，因为大酱已经是咸的，所有根据口味适量加盐啊
加入适量的水和萝卜，小火焖个20分钟就OK 了

baobaoqueene

水干汁浓加入小葱，出锅。。。

baobaoqueene

之前的排骨汤就来烫个菜心，照例，把油捞掉，放入白菜，不然油全进白菜了~

baobaoqueene

好了，有荤有素。。开吃

克劳德.诺

剔骨肉，，，，小时候特别喜欢吃剔骨肉，不过我吃的是从那种煮好的大骨上替下了的，米你这个肉多，，，你这个吃着过瘾。。。

xiaoxiaolu

高汤烫出来的白菜果然比炒的好看~