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红烧肉
这个可是所有朋友来吃饭都强烈要求我做的菜，每次一大盘就被抢光了。。。。做法已经告诉了无数人了。。。实在是简单好做有好吃。就是不太健康，所以现在都很少做了，只是在大家再三强烈要求下才会再做这个菜。
其实做法还是在版里看的呢，号称是很正宗的，我也不知道，就觉得做出来很好吃，而且简单。
买好五花肉，洗干净，切成块，然后放凉水中泡15分钟左右，把血水泡出来。然后把肉放入锅中，加入凉水，水没过肉，差不多高3cm左右。加入醋一大勺，料酒一点，放一些花椒，生姜片几片。等水烧开，肉中的血沫就出来了，然后用勺子把血沫弄干净，然后把火调小一些，煮20分钟左右，加入酱油，老抽上色，生抽调味，不用加盐，用生抽调咸淡。然后小火炖40分钟-1小时，看个人的火量，炖到水剩下一小半了，肉似烂非烂。然后加入大量的糖，火放大，收汁上色。这个时候一定要注意不能使劲搅肉，否则否会烂，但也要注意不要让肉糊锅，轻轻的从锅底搅。大概20分钟左右汤汁基本收干，注意不要太干哦！肉也烂了，这个时候就可以吃啦！！！
这个做法是先不爆油，也就是说完全靠煮把肉的油和香味煮出来，肉不腻而且油不是特别多。
每次做出来都没有照相就被抢走去吃了，只有这个是第一次做的时候，照得一张模糊的照片 |
2009-4-17 13:00:14
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楼主 
