不出油烟做菜菜。。p6，p7番茄牛肉汤。

CORNCORN

做法一起写了，其实就还是一共一公斤的切好的排骨，先一起放进开水里煮掉浮沫。
然后还是挑出来肉多的小块用来炖菜，骨头多的大块用来煲汤。

海带汤很简单，就是放水放排骨放姜片海带，一起大火煮开，海带会有浮沫，打泡打掉就可以关小火炖了，炖个四十分钟就好了。另外关小火开始炖的时候放一点点陈醋进去会更香，钙会分离得更好~~

青椒烧排骨不会出油烟~因为我是直接把刚才烫过血水的排骨放进锅里，再开火这样炖的。
开火后直接放盐，糖，酱油，很少的料酒，还有一个八角就可以了~~烧开，因为排骨煮过还会残留些水分，所以开了只后水就出来了，不会有爆炒的那种油烟的。
这时把调料和排骨翻炒均匀，再适当加些开水，不要太多，没过排骨一半就好了。就可以小火炖了，炖个二三十分钟吧，这时可以准备青椒，洗好切块。
等排骨软了，锅里的汁水炖的还剩一些，这时把青椒倒进去，开大火翻炒一下，到青椒开始变色了就可以关火盖锅盖利用电炉的余温焖着，青椒软了就好了~~注意不要把青椒焖变色了，这样就不好吃了哦~~

CORNCORN

一直都是肉肉，来个特别清淡的蔬菜吧~~蘑菇炒辣椒

做法超简单，把普通蘑菇洗好切好，最好找辣的尖青椒，也洗好切好。为了不出油烟，直接把这两样先放炒锅里再开火了~~温度上来了蘑菇一开始会蒸发水分的，这时就可以放油了，不要等干了再放，不然就会有油烟的了。。然后放盐，大火一直翻炒，蘑菇很快就变色出水了，但是再炒一会水就又开始要变少了哦，不要等到锅干啊，汁水收的差不多就可以盛出来了~~

我做蔬菜总是不要太熟的了，这样感觉维生素被破坏的会少些~~

蘑菇肯定是熟了的，青椒还有点脆的，这样我觉得最好吃。。嘻嘻，大家口味不一样，可以自己变通了~

CORNCORN

笋烧鸡翅

CORNCORN

成品拍的色调不是很好，其实很好吃的了。。。

准备阶段图如下。

做法就是依照图中锅里的东西，开火，翻炒一下，到鸡肉开始变色了，加酱油，少许糖，盐，和一些料酒，大概3到4大勺把，比较多一点。或者就是差不多红酒杯的大半杯的量。
再翻炒一下调料和鸡翅均匀了，就可以把笋块和香菇都放进去，加一点水，泡香菇的水不要浪费，就加这个。水没过一大半就好了。小火炖30分钟左右，大火收汁。

CORNCORN

黄豆猪蹄汤和酸菜猪蹄

先把猪蹄炖了汤，然后把猪蹄从汤里捞出来和酸菜一起炖。

CORNCORN

山寨版腌笃鲜

很山寨的，因为用的法国熏肉和袋装春笋。。。

CORNCORN

清炒豆角

不出油烟的关键是先用水把豆角煮一下，3分钟吧。然后把水倒出来，不用倒得很干净，剩一点点水分就好了，然后把蒜末倒进豆角里，加油，盐大火翻炒均匀。盖上锅盖关火利用电炉余温焖一下，基本余温还没消完水就差不多全干了，就好了。翻一下就盛出来。
豆角不熟会中毒，所以先煮一下可以保证大半熟了。再炒的时候是带水炒的，再加上焖的过程，就肯定全熟了。这样颜色还能保持的很好。

CORNCORN

最后发个甜品的，木瓜炖奶。。

法国木瓜好贵啊，就有一次在早市不小心遇到便宜的买了几个。平时都很少吃得到，唉。

做法时间久了我都忘了，好像是先用水炖木瓜一段时间，最后再加奶进去的，反正牛奶不能直接煮开煮很久。

CORNCORN

红枣银耳莲子羹

这个大家都会做了，就没啥好说的了。啰嗦一下注意事项，就是银耳要提前先泡软撕开，这样才能炖的出黏黏的感觉。红枣和糖是要最后20分钟才放的。红枣要去核，不然就不滋润了。枣核是燥热的。

CORNCORN

好了，就这么多了。

sunflower

lz吃的很像南方人，赞一个

yuezhaoselina

最后发个甜品的，木瓜炖奶。。

法国木瓜好贵啊，就有一次在早市不小心遇到便宜的买了几个。平时都很少吃得到，唉。

做法时间久了我都忘了，好像是先用水炖木瓜一段时间，最后再加奶进去的，反正牛奶不能直接煮开煮 ...
CORNCORN 发表于 2009-4-10 15:14

这个不得不顶啊

因为LZ MM非常善良的友情赠送给俺一个，久久不能忘怀啊，哈哈哈

我要爆料，LZ是个一等一的大美女，而且性格超好，还特好玩儿。。。

没想到还这么贤惠。。还让不让别人混了。。。

cyrilw

xuch

今天做了微波炉豉汁排骨，用了5分钟，不知道是时间太长了还是怎么，排骨好硬，咬不动

multifruit

腌笃鲜里是竹笋吗？是在巴黎买到的吗？馋啊