美食生活--P1目录-P24国内FB-黑松白鹿：鱼生不限量

monique121

同ls(rf8rf)
本来看到那个粥(rf1rf)
在看到那个沙虫(rf13rf)

mathieu

鮟鱇鱼肝料理（foie gras de la mer）---冬季的日式料理，自然不可错过顶级美味的鮟鱇鱼monkfish法语是Lotte：外貌丑陋无比的鮟鱇，却含有大量的胶原蛋白，在日本更有西河豚、东鮟鱇的说法，虽然一年四季皆有捕获，但当季的鮟鱇鱼因生长季节的关系，肉质较为丰厚也更为鲜美，想尝鲜正是时候。       鮟鱇鱼肝更是特别，它在海中的地位就等同于鹅肝在陆地上的地位。


今天在CHAMPION意外发现了鮟鱇鱼的鱼肝，而且很新鲜，早想来一次鮟鱇鱼肝料理啦，于是整付肝都买下，一个肝接近1KG重。

材料准备：肝去掉内在的筋膜，真耗时啊~
              然后切片
              入锅煎

[ 本帖最后由 mathieu 于 2008-11-30 00:01 编辑 ]

mathieu

出锅，加点香葱和盐就可以啦

某人更厉害，和红油馄饨一起吃

[ 本帖最后由 mathieu 于 2008-11-27 23:46 编辑 ]

mathieu

意外买到的鱼肝，家里也没有白葡萄酒，只有红酒啦，新酒味道也不错

来个全景

[ 本帖最后由 mathieu 于 2008-11-27 23:50 编辑 ]

mathieu

浓郁、甘香、幼滑,不比鹅肝差哦~价格还很可爱


习惯性拍切面

[ 本帖最后由 mathieu 于 2008-11-27 23:56 编辑 ]

mathieu

困困，睡觉去~今晚吃得很满足，某人照的也很满足

monique121

多少钱啊？
我只吃过鱼肝罐头。很喜欢
从来没注意过新鲜的

mathieu

价格很平啦 10块左右一公斤
今天这块大概8块

monique121

(rf13rf) 也不便宜啊
和新鲜<。)#)))≦ 的价格差不多

carona

油不油的啊。。。看上去很美味的样子

shallyhua

好大的鱼肝

mathieu

原帖由 monique121 于 2008-11-28 00:23 发表
(rf13rf) 也不便宜啊
和新鲜 <。)#)))≦ 的价格差不多

A fresh foie gras of duck normaly is about 400-500g for 20-30 euros, while this liver of monkfish weighs about 800g and just for 8 euros. It's cheap though.

[ 本帖最后由 mathieu 于 2008-11-28 11:41 编辑 ]

饭大团

啊！！！！那个沙虫好像就是在厦门吃的那个····土笋冻 是伐？！！》

juliette114

日本冬季的鮟鱇鱼火锅也很有名

mathieu

原帖由 juliette114 于 2008-11-28 12:57 发表
日本冬季的鮟鱇鱼火锅也很有名

Now, the monkfish season begains!(rf2rf)


记得今年春末的时候弄过一次鮟鱇鱼，两吃，尝试做了刺身，剩下的做了火锅
鮟鱇鱼刺身感觉一般，但是打火锅很棒，怎么煮肉质都很Q弹~ 推荐啊！

[ 本帖最后由 mathieu 于 2008-11-29 23:51 编辑 ]