我爱川菜-P46 泡椒仔鸡 香辣蟹 五更肠旺 粉蒸排骨藕

serviette

:11700: 厉害

dixie

原帖由 深海人鱼 于 2008-7-14 16:07 发表

D在调戏童童的男人

六月雪啊````````讲方言的怎么会是她男人

dixie

谢谢各位回帖

dixie

又见川菜---变调版夫妻肺片

说起川菜,就不得不说这一道闻名遐迩的夫妻肺片了.
如此经典凉菜喜欢川菜的绝不能错过哦~
五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

不过变调版夫妻肺片,把肺片换为了猪肚,猪大肠,猪小肠,猪百叶...味道却还是一样

原料：
猪肉，猪下水，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒,辣椒油。 　

做法：

1,将猪肉、猪下水洗净

2,将1放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到肉熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3,将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4,将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的猪下水等切成片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

dixie

dixie

dixie

外送一碗四川凉面



凉面

材料： 鲜切面250克、绿豆芽100克色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）
做法：
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟。
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底。
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。
5、将拌匀的面条铺在豆芽上。
6、将麻油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、辣椒油、蒜泥,葱,姜汁调成汁。
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。

[ 本帖最后由 dixie 于 2008-7-22 15:07 编辑 ]

wupingde

原帖由 dixie 于 2008-7-16 16:06 发表
又见川菜---变调版夫妻肺片

说起川菜,就不得不说这一道闻名遐迩的夫妻肺片了.
如此经典凉菜喜欢川菜的绝不能错过哦~
五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、 ...

曾經有一度也想試著做的，但是覺得要準備太多東西了，就放棄了。
dixie作的看起來就是好吃阿~

dixie

原帖由 wupingde 于 2008-7-16 16:13 发表


曾經有一度也想試著做的，但是覺得要準備太多東西了，就放棄了。
dixie作的看起來就是好吃阿~

其实可以做得简单一点 就卤一下 然后放凉菜调料就可以了

川菜都挺开胃的

东北虎

苍天啊，看了才知道为什么是斑竹啊

苹果皮皮

我前几天才吃了凉面的  好吃  

翔影儿

好好学习

林暖暖

夫妻肺片看起来不错啊~~

林暖暖

还有炎炎夏日必吃的凉面~~~~~

dixie

merci a tous