嗡嗡的私房菜 懒害死人啊--忘记这个帖子的存在了：）

嗡嗡

身为海边的人，当然要会做海鲜，今天买的海鲜，全做成海鲜宴



爆炒海鲜杂烩

杂烩可以自己配，我今天用的是海螺丁和墨斗崽崽，正常炒海鲜，新鲜的比较好吃，但是介于法国的海鲜比较贵，我们可以买冷冻的，不过切忌：冷冻的海鲜，一定要把冰完全化开才可以炒。

我今天用的墨斗就是冷冻的。海螺是新鲜的，我把壳砸开取的肉切丁。有条件的话控水放置，不然等炒的时候会下水

配料：葱丝，蒜片，姜丝，
          青辣椒丁，胡萝卜丁（为了调色）
          2个干辣椒（切段儿）
          我为了配色，加入了木耳，也很好吃

做法：热油，不用太多，因为海鲜要爆炒才好吃，所以一定要等油很热很热才能下锅。
          先放葱丝，蒜片，姜丝，干辣椒段爆锅，待颜色即将变色，放入海鲜和青辣椒丁和胡萝卜丁还有木耳一起爆炒，快速加入盐，翻炒1到2分钟即可出锅。


口味：清脆鲜香，只有爆炒海鲜才会脆哦~~

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-21 12:45 编辑 ]

嗡嗡

疙瘩汤

又好吃又方便的疙瘩汤适合懒人做~~~

首先超市买的新鲜大蛤，一般都是1,5欧一公斤，我图片上所示就是一公斤，绝对够2到3个人一顿的啦~~ 图一

洗干净，用水煮，开锅后2分钟即可，然后把肉剥出来，如图二所示，记得煮出来的水，除了底下的渣滓外，清汤留下~~以后放到疙瘩汤里，很鲜的~~不要浪费

准备配料：姜丝，木耳，香菇丁，如果黄花菜也可以，素菜随大家喜好，我这里放的是几个西兰花。


做法：煮一大锅水，在煮水的同时，做疙瘩。倒入面粉，加清水，用筷子顺时针搅拌，水可以一点点加，看到面粉和水结合成大小不均的疙瘩即可，不要用手去抓，疙瘩以散状为好，下锅的时候如果面粘在一起，可以用手撕开，这个形状不重要，无论大小都能煮熟。

当水开的时候，放入面疙瘩，倒入色拉油，放入姜丝，木耳，香菇丁，大蛤肉还有汤，盐，开锅以后15分钟，看到疙瘩充分和水黏合了以后（不要干锅了哦，呵呵，有点汤比较好），加入蔬菜少煮几分钟即可出锅

口味：鲜香滑嫩

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-21 12:47 编辑 ]

嗡嗡

元宵节了，当然要吃元宵了，我就来个醪糟汤圆好了


醪糟汤圆

超市买的醪糟  （图一）

汤圆粉捏成小汤圆，不加馅（图二）

煮水，开锅后加入小汤圆，然后填入半瓶醪糟，看到汤圆都飘在水面上以后再煮一会，放糖，即可

最后，为了好玩，用汤圆面捏了个小老鼠，哈哈，因为面太容易稀，所以不太像，祝大家鼠年吉祥，请忽略我的小粗手指头

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-20 23:37 编辑 ]

khong

不错，不错，勤劳的小女人

yunyunlover

准备做梅菜扣肉呢～～～～～～·:em0033: 谢谢lz，也支持一个～～～～:em0033:

嗡嗡

今天买了两只螃蟹，两个做法（我曾经用一只小螃蟹，做了三个做法，汗~~）


香辣蟹


超市买的新鲜螃蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒（我没有白酒，用的是料酒也是一样效果），蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

口味：一个字，好吃极了~~~（好像是4个字~~）




蒸螃蟹

另一只螃蟹，我直接上锅蒸了~~

在螃蟹上放入两片姜，葱段，撒点盐（很重要，别看海物是咸的，蒸的时候也要放一点盐，不然螃蟹里面进不去味道）

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-20 23:43 编辑 ]

嗡嗡

麻辣田鸡腿


１、超市买的田鸡腿，化冻待用。

2、红辣椒切段儿，青辣椒切片，大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。　　

3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将色拉油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一点油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粒、大蒜片、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

口味：麻辣香嫩，一盘子都被我吃掉了，，嘴巴麻麻的，辣辣的，好爽



油焖大虾


也看好多xdjm做过，我就简单说一下我做的过程，重点是传授入味小窍门和配料的比例

首先调汁儿，红醋，生抽，糖的比例是1：1：1

油加热，下姜丝和大虾，煸炒过后，将红醋，生抽按1：1的比例放入锅内，然后倒入一点白酒或者料酒（注意：做红烧的时候，姜和酒是必须品，不但提味，而且去腥去毒。）翻炒大虾，然后倒入一点老抽上色，添一点点的水，就不停的翻炒，等到汁儿快没有的时候，放糖，量跟红醋和生抽的量一样，然后放入葱花，不停的翻炒，等汁儿变浓稠以后，就可以装盘了，这样做出的虾，味道都进入虾肉里了，吃起来很香

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-21 21:56 编辑 ]

becky596

俺们炉子的女chef，upup

ouisuperreso

这还叫懒人。真挺不错的。

991man

什么叫没人捧场啊!
我就来了啊

嗡嗡

酱焖海兔


1.海兔洗净控水，切姜丝，葱丝，蒜片

2.热油，9成热后放入姜丝，葱丝，蒜片煸香，放入海兔，炒几下后放入一点生抽（切记，不要放老抽），一点盐，一点料酒，一勺大酱（如果没有大酱，可以多放点生抽），翻炒一小会，放入青椒丝和一点糖，再翻炒一下，即可出锅。

口味：酱香清脆




青椒肉丝
超级简单的一道菜，别看卖相不好，但是味道还不错，适合懒人吃~~

1.切肉片或肉丝，放一点淀粉，抓匀（淀粉不要太多，否则会沾锅底）
2.切青椒块或青椒丝。
3.热油，9分热下肉片，翻炒均匀后放入青椒块，盐，翻炒，不要把青椒块炒蔫了，清脆的好吃，然后出锅。

口味：微辣嫩滑

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-23 14:40 编辑 ]

嗡嗡

凉拌炭烧茄子


这个名字很奇怪吧？做法一点都不难，而且味道独特，很好吃哦~~~

1. 首先拿一个茄子，1到2个青椒（辣的那种，多少根据个人口味而定），2个中等个头的西红柿（大的就一个啦），放到电热炉上烤，注意，东西直接洗干净放到炉面上，不放到锅里。注意翻转面，如果看到皮和肉分离就翻一个个，皮烤糊了了不要紧。茄子要烤到里面都软了才行。
2. 把糊了了皮都剥去。
3. 把剥好皮的西红柿和青椒切丁，茄子撕成长条。
4. 放到一起，放入蒜末，盐，味素，色拉油，一点点糖，拌匀即可。


口味：炭烧清香，味道不一般哦~~

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-24 16:02 编辑 ]

嗡嗡

豆腐煲

这道菜是跟一个好朋友学的，觉得做起来口感不错，又有营养，在这里教给大家好了

1.  泡木耳香菇
2.  把泡好的木耳香菇切丁
3.  烧开始，把香菇木耳丁用开水煮开，立刻捞出控水
4.  倒油，用姜丝，蒜瓣，干辣椒壳爆锅，然后倒入香菇木耳丁，翻炒，加入料酒，生抽，然后添一小碗水，水开后，放入豆腐，加盐。盖锅盖炖。我在快出锅前加入了鱿鱼丸（煮时间长了不好吃，所以后放），再煮一段时间就好了。


很有营养

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-29 14:01 编辑 ]

blokus

明天就去买牛肚！！！

dodo_mi_soso

拍得照片很漂亮