喜欢吃牛肉的请进，可以说 尝试成功了。上做法了。

tit

谢谢大家的回复。

今天中午尝试了PIECE A FONDUE.

结果出人意料地满意。

以后就买这个做中式牛肉了。

camille0705

tit 发表于 2016-5-10 12:51
请问亲做的是中式还是法式？

效果很吸引人。

中式西式我都做的，中式水煮牛肉，青椒肉片，麻辣牛肉神码的，西式简单就是煎牛扒，还有切成小片grillade 。中式牛肉如果还想更嫩，加蛋清淀粉拌一下

tontonton

tit 发表于 2016-5-10 12:54
亲说的分类是价格来评比的吗？

牛排还有里脊牛肉放一点泡打粉，裹着面粉芝麻炸，孩子们特别喜欢吃。

什么叫泡打粉 法语叫啥 超市哪里有卖
这种粉吃多了对胃好吗

falaisenormand

tit 发表于 2016-5-10 12:48
可能亲厨艺高

估计我要求不高。
我滴厨艺不好滴

Nirit

tit 发表于 2016-5-10 12:47
家里有一台， 买了用几次就不用了，

因为时间长， 加上不能尺寸不大，

我家吃饺子少，基本抄手多点，大块擀，然后刀切正方形

Nirit

tit 发表于 2016-5-10 12:55
人肉店？？

恐怖

(^0^)  葵花说的是 阿人 肉店

vcampau67

plancha 的牛肉，我一般都是放耗油酱油菜油还有胡椒粉蒜米碎还有沙茶粉腌个五六个小时或者隔夜。要吃的时候在放点芝麻，就可以放plancha 烤了。

dearcatcat

tit 发表于 2016-5-8 12:15
上次买的FAUX FILET 炒的，

还是失望， 硬硬的。

这个我研究出来了。跟你买什么部位是有关系，但是不只这个。
你要是买超市的，便宜的肉，怎么炒都是硬。当然不算放了小苏打粉的

后来我发现肉店买的 23块 -25块一公斤的肉，不用放粉，不用切太厚，炒到刚熟，马上熄火上碟，千万别继续放锅里，那肉就会很嫩。

人死不能复生1

撒些嫩肉粉行不？

tit

tontonton 发表于 2016-5-10 14:07
什么叫泡打粉 法语叫啥 超市哪里有卖
这种粉吃多了对胃好吗

亲回复错人了。

tit

Nirit 发表于 2016-5-10 14:12
我家吃饺子少，基本抄手多点，大块擀，然后刀切正方形

正方形？

tit

vcampau67 发表于 2016-5-10 21:48
plancha 的牛肉，我一般都是放耗油酱油菜油还有胡椒粉蒜米碎还有沙茶粉腌个五六个小时或者隔夜。要吃的时 ...

看来准备工作挺多的。

tit

dearcatcat 发表于 2016-5-10 22:20
这个我研究出来了。跟你买什么部位是有关系，但是不只这个。
你要是买超市的，便宜的肉，怎么炒都是硬。 ...

亲说的对。
我绝大部分都在BOUCHER买的，
价格和超市相差很大。
但是中式做的话， 效果很失望。
所以都法式做了。

tit

人死不能复生1 发表于 2016-5-10 22:25
撒些嫩肉粉行不？

对身体不太好。

所以什么苏打泡打粉嫩肉粉我会尽量避免。

不过听说国内的饭店都是用这个。

急速前进

炖牛肉首选牛腩啊，连筋带肉，上面的骨头也一起炖 特别香