L'Association chinoise de la Viande estime qu'en 16 ans, la consommation de viande de porc a doublé en Chine. La consommation moyenne est aujourd'hui de près de 37 kg de porc par Chinois et par an, soit 23 % de plus qu'en 2000, et 66 % environ de la viande consommée. Pour satisfaire cette consommation, la Chine possède quelque 65 millions de fermes produisant environ 645 millions de porcs par an. Malgré tout, la Chine doit importer 530.000 tonnes de viande porcine par an.
