想开个小小的中餐馆~~可行吗？

伶俜

原来前同事中国人就不做java干了几年餐馆，比java强，太累，又坐回java了。做taiteur比较简单。反正太累太苦。打死我也不做

伶俜

来了法国10多年没干过餐馆工。上面说的对，应该先去做几个月餐馆工熟悉一下流程。不熟悉的事儿去做生意必然失败

伶俜

对了，fond很重要！！！这比你手艺重要

kiwi_quan

好像没餐馆经验的话，银行贷款比较难

ffdreamer

马吉Z 发表于 2014-2-8 18:31
就是给自己找份工作，不想给人打工呀。。。盈利能养活家人就行，不想弄的太大太累。。。。昨天认识的韩国 ...

在哪个城市呀？我以前在配皮的

发自新欧洲iOS版

sofiaying

马吉Z 发表于 2014-2-8 20:58
外面店和餐馆有啥区别啊？

外卖店税收低,多收入是现金和餐票,只要不被经常查,偷税是比较容易的!
餐馆就不行了,水费,电费,还有每年的存货清理上报,什么多麻烦事,要办理很多东西,很多杂事,在卫生方面有更多项目被查,还有个人的健康检查,而且主要是税收高,但我听说如果是开餐馆只开晚上比只开中午的税要低点,这点要再看法律!
而且餐馆你是想做现炒呢?还是自助?再请人是个麻烦事,但人少是很难干起来,尤其是你不知道什么时候客人多或少!而夫妻店小小的,还是做外卖比较好,提早准备那些东西,只要有个微波炉加热就好!顺便卖点超市没有的,就你们店有的酒水和甜点,当然酒水是偷着卖的!外卖店是不可以卖酒水!

petitfour

只要能吃苦开餐馆肯定能赚钱
就是楼主要想一想以后有了小孩怎么办

荆钗布裙

我这个城市就有一对中国夫妻开的餐馆，就夫妻两人，菜做的很地道，也很便宜，他们卖给中国人就便宜很多，法国人就是另外一个价，好多留学生都经常去吃，场地也不大，桌子该有十多桌吧，但是也很少看见坐满的情况，但是肯定也会赚钱的，因为他们没有房租，自己买的。我觉得LZ如果自己喜欢，就去做吧，别留遗憾给自己，年轻的时候都顾虑那么多，年纪再大点怎么办？经验都是慢慢积累起来的，哪个人都是从0开始的。

sofiaying

那楼住还是先去餐馆干干,熟悉一下可能会比较好!
不过就开始先干夫妻档会比较好!
我告诉楼住一个比较成功夫妻档的例子!就我打工对面的意大利外卖店,他们就是做的很厉害,他们就卖Pizza，还是特咸特难吃的那种，可他们就是生意好，他们家就一个小店面，之前也是开Pizza店，可是都倒闭，就他们开起来了，而且还卖的不便宜，一个人消费最少18欧的那种，便宜的客人他们还不稀罕！
不过他们两夫妻给旁边一条街的意大利Pizza店打了10多年的工，之后才自己开始自己干，他们一开始也就两夫妻再请多了一个女的，到现在那个小店居然要4个人一起干，两夫妻加两工人，他们肯定是赚的多，来我们店里吃饭都特大方，完了就给餐票，因为不报税，就上餐馆吃的大方！他们家个个星期都有公司送货，但周末那老板还要去metro买点相对便宜的货！
而我们餐馆都是老板自己去买货，送货就只有酒水之类的，很多蔬菜肉都要自己去，看我们老板，做个小老板真是累死，钱还存不到什么，光是税和杂费，乱七八糟的费用就抽光了，只能想着到时候卖店的时候赚点fond！

vincyjin

旅游区开店有是有的做 关键你那有没有居民 有多少常住人口 还是只做游客

然后不建议做中餐 因为已经有家泰餐了 跟中餐没多少差 小城市 外国菜最好就一家 做独家生意 大家擦都有的赚 不然你在开家中餐 相当于你们和那个泰餐patager客源 两家都少赚了 不核算！而且中餐累 成本高 利润低 需要人手 手艺还得好 说白了 你多放勺盐少放勺盐都直接影响菜的口味 进而影响客人 他觉得一次不好 以后就不会再来了！

建议开日餐 加些中餐东西比如春卷虾饺之类的 日餐干净快 利润高 省人手

或者就干脆做快餐 盒装的意大利面 炒面之类的 或者加crepe 华福饼 走salon de the路线

马吉Z

果子狸69 发表于 2014-2-8 18:58
我认识一个上海人，在这里开了一家餐馆。他在法国还有 Paul Bocuse 的烹饪学校文凭。他想做一些有特色的菜 ...

MM好热心。。。谢谢啦！
赞同你的观点。。。看了你给的链接，客人的评论确实很糟糕。。。不知道你朋友餐馆的装修格调如何。。就餐的环境，特色服务与定价是成正比的。。。上海特色菜可以吸引同胞，但是贵了没人来的，同理法国客人也一样的。。。。
就我接触到的法国家人，只有1/10的菜式能接受。。。。银耳汤，他们觉得口感滑溜溜的很奇怪。。。肉汤类的，闻到煮汤的味道就不行了。。。放酱油的觉得颜色奇怪，都不要碰的。。。只有饺子，春卷，这类已经深入法国人心的经典菜，他们才会给好评，即使我把料给拌砸了也说好吃。。。。感觉他们就不太容易接受新口味。。。。相反，我老公在国内很多年，口味已经很中国化了，做什么都爱吃，所以才会鼓励我开餐馆的。。。
我们这地处适合运动的旅游区。。本地居民估计也就1个月1次餐馆。。而旺季旅客量是满大的，这里有7，8家PIZZA店，都在正常营业，可见旅客只需要填饱肚子即可。。价格便宜，量足，味道尚可，应该就能满足需求了。。。

马吉Z

Tinaliu 发表于 2014-2-8 20:33
同意楼上的，
所以建议楼主在经营的同时加入推广中华美食的理念，多加中国元素，吸引眼球。
不单纯迎合法国 ...

这个挺难的。。。就说昨天去的韩国餐馆吧，我是很喜欢韩餐的，石锅拌饭，烤肉，辣年糕，泡菜火锅。。。去之前流了一肚子口水。。。结果菜单一看，没有花头的，炸春卷，咖喱饭，烤鸡。。。韩国特色菜那是没有的啊。。。后来和他们沟通了，VIP帮我们做了拌饭，有酱汤和泡菜。。。这些菜式原先都放在菜单的，BUT木有法国人点啊，所以都取消了。。。。

只能做有法国特色的中餐啊。。。

马吉Z

vincyjin 发表于 2014-2-8 21:54
旅游区开店有是有的做 关键你那有没有居民 有多少常住人口 还是只做游客

然后不建议做中餐 因为已经有家 ...

谢谢。。。可是日餐不会啊。。。做过2次寿司卷，样子很恐怖的。。。做这个真得去别人店里打工，偷学手艺的。。。。外卖的我会考虑的，可以卖煎饺，小笼包吗？  盒饭会有销路吗？ 不想做西点西餐啊。。。。

5_5

你老公哪国人啊？跟你一起开啊？看样子得你做厨房，你老公收钱啊？忙起来可跟你在家做饭不一样，时间久了人型都没了！

sofiaying

不客气!~MM也是想干点事，多多收集才知道情况！
给人打工也是一时的，也是积点经验！楼住加油！