请教法国能买到什么鱼比较适合做水煮鱼？

虾米咪

我都买超市新鲜的鱼里脊比冰冻的好
不怕麻烦中超的活鱼当然更好

Mia126

葵花开 发表于 2012-5-14 16:03
我记得很多川菜其实是不加酱油的
黑乎乎的颜色来自于豆瓣酱

我不知道其他四川人是不是我们家做菜不爱酱油。豆瓣酱我家必备呀。我才从四川回来带了水煮和酸菜鱼的调料包。做了酸菜鱼香死了哈哈！

发自新欧洲iOS版

葵花开

Mia126 发表于 2014-1-24 22:50
我不知道其他四川人是不是我们家做菜不爱酱油。豆瓣酱我家必备呀。我才从四川回来带了水煮和酸菜鱼的调料 ...

给馋的不行了
是吧，我理解的对吧
川菜里面是不太用酱油的

rose-chi

juliette114 发表于 2012-5-14 14:44
这鱼不好，对人体有害，现在法国超市好像都没见这鱼卖了。

没那么夸张了，各个超市都有卖，昨天又买了1kg

icelitchyin

小小小铃铛 发表于 2012-5-14 14:05
我之前也一直买panga 味道真的能和国内的比了
但是看到报道后再没吃过了
这边的海鱼都不爱吃,已经有很久 ...

panga有是么问题，为什么不能吃呢。我都是一直买这种鱼做水煮鱼呀

icelitchyin

icelitchyin 发表于 2014-1-26 13:06
panga有是么问题，为什么不能吃呢。我都是一直买这种鱼做水煮鱼呀

哦，可是海域污染的问题，其他的海鱼不是也是一样的污染吗

走遍世界011

icelitchyin 发表于 2014-1-26 13:06
panga有是么问题，为什么不能吃呢。我都是一直买这种鱼做水煮鱼呀

这种鱼电视上说都是打了激素的还是抗生素什么的，记不清了。我也从来不买。

魍魉姬

口味上PANGAS好于LOTTE好于cabillaud好于COLIN好于三文
其实要是会片鱼，新鲜的草鱼也很好吃。
但是从营养学角度来说。可能就是鳕鱼类更合适吧。。。

petitfour

icelitchyin 发表于 2014-1-26 13:06
panga有是么问题，为什么不能吃呢。我都是一直买这种鱼做水煮鱼呀

是湄公河里养出来的，和国内草鱼差不多吧，激素喂养，环境还很差
这个鱼其实味道也不好，反正我一吃就能吃出那种养殖味来

魍魉姬

icelitchyin 发表于 2014-1-26 13:06
panga有是么问题，为什么不能吃呢。我都是一直买这种鱼做水煮鱼呀

主要是一种杂交鱼。目的就为了肉美味，而且速成。据说是属于鲶鱼科。生活在污水域的淤泥里。所以很多南亚养殖场环境很吓人（就是臭水沟加激素饲料吧。所以鱼肉重金属含量和别的一些指标很容易超标。）反正有篇法国报道说这个的。看过的人多少都有点心理阴影。有兴趣的人可以GOOGLE下。

bonpiedb

魍魉姬 发表于 2014-1-26 20:14
主要是一种杂交鱼。目的就为了肉美味，而且速成。据说是属于鲶鱼科。生活在污水域的淤泥里。所以很多南亚 ...

欧盟对食品尤其是进口食品的标准非常严苛，放心吃吧，应该没事儿。

鸡尾酒

Dos de cabillaud，最好，filet太薄

翠寒翡冷

鸡尾酒 发表于 2014-1-26 22:39
Dos de cabillaud，最好，filet太薄

完全同意！！！do de cabillaud是做酸菜鱼水煮鱼的不二之选

5_5

我从来都拿新鲜的dorade做，味道也不错啊！下次拿cabillaud试一试。