请教法国能买到什么鱼比较适合做水煮鱼？

葵花开

龙宝宝 发表于 2012-5-14 14:05
这个做出来味道很好，就是片鱼超级累

你买的时候
叫他给你把大片的肉踢出来
就是好像SAUMON那样子
回家只需要切片就行了
我一般这时候会给点小费
我回家省劲，他干的也开心
下次马上会认出来
服务更加到位，大家都开心

但是草鱼的问题是
鱼刺多

葵花开

juliette114 发表于 2012-5-14 14:45
lotte鮟鱇鱼，这个鱼做火锅也很好

这个太紧太肉质
我觉得水煮鱼的
要松散白色细嫩的才好
安康鱼的很白也不粗
但是太紧实

poppi

葵花开 发表于 2012-5-14 16:59
同意
我是用这个做
我觉得很好

新鲜的肯定比冰冻的好吃，看来我最近得蹲超市儿，等promo了

葵花开

爱我宠我 发表于 2012-5-14 15:47
呵呵，其实不难，最主要是腌鱼有讲究，把鱼片成片，加盐，酱油，料酒，一点点糖，淀粉，胡椒粉腌半小时， ...

我记得很多川菜其实是不加酱油的
黑乎乎的颜色来自于豆瓣酱

我本人不是四川人
还需要四川人来确定

葵花开

poppi 发表于 2012-5-14 16:02
新鲜的肯定比冰冻的好吃，看来我最近得蹲超市儿，等promo了

我一般买一整条吧
会冰冻半边
我都会要求给我两边切出来

但是冰冻的时间不要太长
不要超过一个月
时间太长了
肉就糙了，不好吃了
不到2个星期
味道跟新鲜的差别还不大
时间长了不好吃

poppi

happymacumba 发表于 2012-5-14 16:57
说不定是料有问题呢
或者火候的问题
哎，馋虫被lz勾起来了

同馋，同馋，也不知道lz中午做得咋样了？

poppi

葵花开 发表于 2012-5-14 17:05
我一般买一整条吧
会冰冻半边
我都会要求给我两边切出来

这种鱼很大一条么？难道像三文鱼那么巨大？

happymacumba

葵花开 发表于 2012-5-14 16:59
同意
我是用这个做
我觉得很好

cabillaud也有整条卖吗？我们这里只有saumon和merlan有整条卖的

happymacumba

poppi 发表于 2012-5-14 17:31
同馋，同馋，也不知道lz中午做得咋样了？

同问，lz阿，上个照片看看

天边云彩

cabillaud 鲜的做水煮鱼也不错。

葵花开

poppi 发表于 2012-5-14 16:32
这种鱼很大一条么？难道像三文鱼那么巨大？

差不多那意思
三文鱼是扁身
这个是圆身

但是水煮鱼吧
其实半条两个人吃差不多
能剩点也不多

葵花开

happymacumba 发表于 2012-5-14 17:25
cabillaud也有整条卖吗？我们这里只有saumon和merlan有整条卖的

有，我一般都是整条卖的时候才买
不然不便宜
其实MERLAN凑合也能做
但是还是C效果好
口感最像

poppi

葵花开 发表于 2012-5-14 18:57
差不多那意思
三文鱼是扁身
这个是圆身

有道理，不过我还真没见过这种鱼的真身~

葵花开

poppi 发表于 2012-5-14 20:36
有道理，不过我还真没见过这种鱼的真身~

有啊，超市都有的
反正我整条的时候就会买
买来就是做水煮鱼

葵花开