请教法国能买到什么鱼比较适合做水煮鱼？

poppi · 2012-5-14 13:07:13

happymacumba 发表于 2012-5-14 11:58
请问能给个菜谱吗？

去中超买水煮鱼调料，省事儿

happymacumba · 2012-5-14 13:37:20

poppi 发表于 2012-5-14 14:07
去中超买水煮鱼调料，省事儿

自己做不行吗？我实在不太相信中超的质量阿

poppi · 2012-5-14 13:59:39

happymacumba 发表于 2012-5-14 14:37
自己做不行吗？我实在不太相信中超的质量阿

那啥，俺用现成的调料都没成功过，真要自己配调料后果不堪设想哦~~

龙宝宝 · 2012-5-14 14:05:11

Anna1 发表于 2012-5-14 13:02
中超有游水的草yu

这个做出来味道很好，就是片鱼超级累

小小小铃铛 · 2012-5-14 14:05:55

frankfu 发表于 2012-5-14 11:48
panga也不错,更嫩一点

我之前也一直买panga 味道真的能和国内的比了
但是看到报道后再没吃过了
这边的海鱼都不爱吃,已经有很久没吃鱼了,难道真要自己钓鱼吃吗

juliette114 · 2012-5-14 14:44:19

本帖最后由 juliette114 于 2012-5-14 14:45 编辑

frankfu 发表于 2012-5-14 10:48
panga也不错,更嫩一点

这鱼不好，对人体有害，现在法国超市好像都没见这鱼卖了。

juliette114 · 2012-5-14 14:45:00

lotte鮟鱇鱼，这个鱼做火锅也很好

savasa · 2012-5-14 14:59:43

求水煮鱼的做法

yanyan3325 · 2012-5-14 15:08:28

我就是因为找不到合适的鱼做水煮鱼，所以我都是做水煮牛肉，吃得也很过瘾啊。
我是按照youtube上的一个台湾节目的教法做出来的，也非常好吃啊。而且调料在这边都能买到。讲解很详细，适合初级厨艺。
视频上集
http://www.youtube.com/watch?v=6oyPrgkZawY
视频中集
http://www.youtube.com/watch?v=F ... ture=watch_response
视频下集
http://www.youtube.com/watch?v=_ ... ture=watch_response

谷仓 · 2012-5-14 15:11:21

在中超见过草鱼, 应该行

苹果和水 · 2012-5-14 15:24:52

我真不该进来看啊。。。

明天就去中超买鱼。。。

kissesflower · 2012-5-14 15:29:58

试过各种鱼都不成功的人飘过~~~~~

爱我宠我 · 2012-5-14 15:47:41

魔女碎碎念发表于 2012-5-14 11:36
哈哈看来你做的很有经验拉
能再请教一下怎么做好吃吗

呵呵，其实不难，最主要是腌鱼有讲究，把鱼片成片，加盐，酱油，料酒，一点点糖，淀粉，胡椒粉腌半小时，主要是淀粉的量要抓好，鱼嫩的关键就是他，然后切葱姜蒜，热锅倒油，放花椒，干红辣椒爆香，最好火别大，要不会糊，这个油要多点，之后把油倒在一个碗里，留点在锅里，炒你的配菜，例如大白菜，断生盛起，再放刚才的油一点，爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒香，加水（高汤更好），依口味加酱油，盐之类的调料，等汤开了，把鱼片放进去，划开，等再沸了就倒到装配菜的碗里，最后热锅把剩下的油烧热，切干辣椒丝放鱼上，把热油浇上去就好了，这步嫌麻烦可以省掉，最后加香菜，看着挺麻烦，其实做做挺简单的

happymacumba · 2012-5-14 15:57:07

poppi 发表于 2012-5-14 14:59
那啥，俺用现成的调料都没成功过，真要自己配调料后果不堪设想哦~~ ...

说不定是料有问题呢

或者火候的问题
哎，馋虫被lz勾起来了

葵花开 · 2012-5-14 15:59:00

poppi 发表于 2012-5-14 09:56
老爸用超市冰冻的 filet de cabillaud做过，很嫩很好吃呢~~
我觉得关键是火候，我以前鲜鱼和冻鱼都试过，没 ...

同意
我是用这个做
我觉得很好
不过我买的是新鲜的
我一般是看到有整条卖的时候
就买一整条
这个PROMO的时候
一KG5€左右
很便宜
完了骨头炖汤

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