锅，铁锅，不沾锅。。。。。。。----推荐的统统在第一页

听香

听香和鬼鬼推荐的那个锅，我家都用了四年了。确实很实用，几乎炒中餐我都用它，因为没买专门的蒸锅，所以， ...
MOKAA 发表于 2010-9-17 13:59

朕心大慰！
昨天收到锅子了，大小样子重量都符合想象中的。

但是中间的红色小圈里的涂层有两个小小的突起，不知道会不会影响涂层的牢固程度。

继续寻找深锅中。。。

lilyflower

大家经常说的商店BHV全名到底是什么呀?

wyqshh2007

大家经常说的商店BHV全名到底是什么呀?
lilyflower 发表于 2010-9-17 17:53

bazar d'hotel de ville, 但平时大家都叫bhv，很少有人说全称的

wyqshh2007

这贴还真水哈，一个锅还可以起这么个高楼，
我还头次听说锅还要养，难怪我家VP败的STAUB铸铁COCOTTE，用了段时间，起了层黄黄的类似锈一样的东西，赶紧上油供起来。

午夜飞翔

这贴还真水哈，一个锅还可以起这么个高楼，
我还头次听说锅还要养，难怪我家VP败的STAUB铸铁COCOTTE，用了 ...
wyqshh2007 发表于 2010-9-17 18:56

出月子就来上网啦，都贴点mm的片片啊

fanfan_zl

那他一定选择站街
他帮别人做了几个
因为都是朋友
所以只要了人家的材料费
但是他越做越进步亚
于是就很嫉 ...
ma_en_ma_en 发表于 2010-9-17 15:50

亏本啊这生意。

fanfan_zl

我的钛锅已经寄出来了。
周一就差不多能收到了。
我好happy～

午夜飞翔

朕心大慰！
昨天收到锅子了，大小样子重量都符合想象中的。

但是中间的红色小圈里的涂层有两个小小的突 ...
听香 发表于 2010-9-17 16:18

听香，你要用深锅做什么用的

我是这样想的

如果就像我和饭饭那样，是煮意大利面下饺子或者想熬骨头汤的，那么就买个不锈钢的高锅
口径24 26就可以，但是高度要比普通锅高一倍，这样汤水就多

如果只是想炖肉，那么就花点钱买铸铁锅，买何种自己多做点功课就是了
然后抓打折的机会杀一个

因为你家是电磁炉，而且已经有高压锅了，所以再买一个普通锅意义不大

如果你和我一样是gaz的，那么我倒推荐你买中国产的陶瓷煲，一个10多欧元，第一次用前好好开锅养一下，能用蛮久的
炖肉熬汤也很快，经济实惠

午夜飞翔

这贴还真水哈，一个锅还可以起这么个高楼，
我还头次听说锅还要养，难怪我家VP败的STAUB铸铁COCOTTE，用了 ...
wyqshh2007 发表于 2010-9-17 18:56

指导错误，脑子不好使，改掉

午夜飞翔

我的钛锅已经寄出来了。
周一就差不多能收到了。
我好happy～
fanfan_zl 发表于 2010-9-17 21:03

煎完饺子记得上来说心得哈

lovemyboy

听香，你要用深锅做什么用的

我是这样想的

如果就像我和饭饭那样，是煮意大利面下饺子或者想熬骨头汤的 ...
午夜飞翔 发表于 2010-9-18 09:08

看了这么多锅，我都糊涂了啊，我对家务厨房实在不擅长，午夜能不能给我理清一下头绪，谢谢了。

1 首页推荐的锅是炒锅吧？看起来很深，是不是也能煮面条饺子什么的？

2 铸铁锅和高压锅用来炖汤有什么区别呢（除了炖汤速度外）？

3那个陶瓷煲在哪里买的，养的方法和首页养铁锅的方法是一样的吗？


谢谢。

fanfan_zl

铸铁锅可以用热水洗，也可以用铁丝刷刷，但是最好不要用洗洁精，更不要用洗碗机洗，那个洗涤剂更厉害
因 ...
午夜飞翔 发表于 2010-9-18 09:13

staub应该是有搪瓷的呀，怎么会锈？要锈也是锈锅沿儿和锅盖沿儿。

如果有搪瓷，千万别用铁丝刷呀。

fanfan_zl

煎完饺子记得上来说心得哈
午夜飞翔 发表于 2010-9-18 09:15

好。来不及包饺子的话，俺让胖子先使使。主要是给他买的呀，他中午热个饭，烧毁我多少锅！

午夜飞翔

看了这么多锅，我都糊涂了啊，我对家务厨房实在不擅长，午夜能不能给我理清一下头绪，谢谢了。

1 首页推 ...
lovemyboy 发表于 2010-9-18 10:27

1 首页推荐的锅是炒锅吧？看起来很深，是不是也能煮面条饺子什么的？
回答：
因为我想要一个炒锅，适合干烧，炝锅，爆炒，所以这贴讨论的都是炒锅，首页推荐的每个炒锅都可以煮面饺子，只是没有涂层的锅，做完这种有汤水类的东西最好上油养一下，不然容易起锈

我后来说的高锅，是因为我经常想熬骨头汤，既然是骨头汤，就需要很多水，而且明显一次是用不完的，铸铁炒锅对这个不合适，所以要用这样的不锈钢锅，然后饭饭是想用来煮面条饺子，我们都是工具控，所以这条你可以忽略


2 铸铁锅和高压锅用来炖汤有什么区别呢（除了炖汤速度外）？
回答：
我的体验是高压锅是工业化的产物，适应人们短时间到达目标的效果，铸铁锅有点类似过去那种大灶头，取食物的香
而且铸铁锅，适合炖肉，不太适合煲汤，如果细分的话，就想以前煲汤用瓦罐，炖肉用砂锅，炒菜用铁锅一样
如果你觉得高压锅炖的肉只是烂不够糯，铸铁锅太重又贵的话，可以国内买个焖烧锅，一晚上肉就糯了，而且环保
我妈妈用的电草窝，也很好，接上电，普通锅只要能放进去焖两小时就很好了，而不是想上面说的焖烧锅，东西煮开后要倒入她自己的内锅里，很省电，缺点是虽然分量很轻，价格很贱，但是体积太大，我背不过来

3那个陶瓷煲在哪里买的，养的方法和首页养铁锅的方法是一样的吗？
回答：
我是在13区大陈里面有个厨具店，就在超市隔壁，但是和超市是一个进口，你进去后走到底就是
在店堂最里面那一排，规格很多，其他厨具店也有陶瓷煲，要么比他家的贵，要么规格没她家的多，记得别和砂锅搞混了

陶瓷煲养锅和铁锅养法不一样
拿回来用清水泡几分钟，然后煮淘米水，或者熬稀粥，要水多米少，这样陶瓷煲里面因为干燥产生的气孔就会被填满
用中水开烧，我是用gaz的倒数第二小火烧的，不要相信介绍说的可以高温，可以干烧，其实gaz的那个倒数第二小的火，火力绝对够了

然后也别相信介绍上写的高温到多少多少，低温到多少多少，陶瓷煲烧好离火以后，不要放在铁质或者陶瓷台面上，木质台面或者锅垫最好，因为温差不会遽然降低，锅底不容易产生裂缝。。。。。。。。。。。。

完毕，我说话很啰嗦，你耐心点看哈，对不住对不住