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waterandair

强大

爱上地中海

嫩的这个肉月饼太牛了
苏式的偶就爱吃肉的

琼琼兔猪

爱上地中海 发表于 2010-11-4 16:15
嫩的这个肉月饼太牛了
苏式的偶就爱吃肉的

是呀是呀~我也就爱吃肉的。。。

linxiao

这月饼教程太厉害了！

这样也好

妖孽啊妖孽， 这都能做出来

花呀花狐狸

琼琼兔猪 发表于 2010-9-22 21:08
苏式鲜肉月饼。。酥酥酥掉渣
来点成品图

酥皮最难做，去年尝试了2次都是失败告终。我为什么我的酥皮做出来都是粉状的呢？ 请教强大的LZ

琼琼兔猪

花呀花狐狸 发表于 2012-9-30 20:28
酥皮最难做，去年尝试了2次都是失败告终。我为什么我的酥皮做出来都是粉状的呢？ 请教强大的LZ
...

我不知道要怎么解释。。我觉得。。猪油很重要。。。别的油做出来的都不如猪油的好吃。。。

花呀花狐狸

琼琼兔猪 发表于 2012-9-30 20:40
我不知道要怎么解释。。我觉得。。猪油很重要。。。别的油做出来的都不如猪油的好吃。。。 ...

啊~~是因为我用的黄油么？~~~可是我没有猪油啊~~
今天晚上再试试LS擀皮的方法

一宿无话

好强大。。。配料是从来都没听说过。。还有几个字都不认识{:soso_e153:}

花呀花狐狸

楼主， 昨天晚上用你说的擀皮的方法试了，好成功，happy~~~~抱住LZ么么~~~~上图

琼琼兔猪

花呀花狐狸 发表于 2012-10-2 11:05
楼主， 昨天晚上用你说的擀皮的方法试了，好成功，happy~~~~抱住LZ么么~~~~上图 ...

看起来也很好吃。。我也想吃了。。。

花呀花狐狸

琼琼兔猪 发表于 2012-10-2 21:55
看起来也很好吃。。我也想吃了。。。

你的配方里，那个油酥的部分，我按照你说的用量结果太干了，面团怎么也捏不起来，无奈之下又加了60-80g的黄油，才勉强捏成球球。
你做油酥的时候，猪油是已经化成液体状的，还是只是软软的啊？

琼琼兔猪

花呀花狐狸 发表于 2012-10-3 15:28
你的配方里，那个油酥的部分，我按照你说的用量结果太干了，面团怎么也捏不起来，无奈之下又加了60-80g的 ...

就是软软的。。估计猪油和黄油的湿度不一样吧。。。