|
|
正宗原味符合标准根本不可能，做精酱肉丝的豆腐皮你去哪找，就算你找到了，怎么运过来，成本是不是合算。所以根本就没必要讨论。北京麦当劳和巴黎麦当劳口味都不同，何况中餐，lz说的东南亚四不象的中餐也是入乡随俗的体现。
可口，卫生，尽量做到口味保持一致是最重要的，这些最近本的要求达到了，就是一家好的餐馆，
餐牌好不好看，餐具是德国产的细瓷还是河北农村烧出来的粗瓷，和我都没什么关系。菜谱可以用photoshop修改美化，但是你能保证大厨炒出来的菜和photoshop后的照片保持一致吗，餐馆炒菜毕竟和家里炒菜不一样，需要速度和质量的稳定。我妈能给我爸做一桌好菜，但是不可能给30个位的餐馆做大厨，定菜谱，需要考虑的因素很多，原材料的采购，成本，出售的价格，产地，还有大厨会不会做，怎么做，能不能保持，都需要考虑，其实你没必要在这里问我们的意见，上什么菜，不上什么菜，全部你们决定，到时我们去吃就好了，就是普通餐馆，不是私房菜，不可能点菜吃，好吃您下次再来，这个菜不和您胃口，您换个菜试试，都不和您胃口，您换个餐馆试试，不可能为了您，把口味变了，一个人变了，其他人你变吗，其他人你变了，所有人你都变吗。还有菜式没必要太多，不要跟有些餐馆一样90几个菜，做精几个就好了，想吃水煮牛肉了，就想到你家吃，而且次次吃质量和味道都差不多，这就是餐馆的最高境界了 。
我说的这些jac你们肯定早就想到了，我只是随便说说，水水你的贴罢了 |
2009-8-10 14:34:14
|
你不要我要！回头我又有黑钻卡又有送的啤酒，你就只有啤酒，就眼谗吧你！哈哈！
