risotto
做法 1) Faire suer l'oignon finementhaché dans l'huile chaude dans une casserole. Il ne doit pasbrunir.
2) Ajouter le riz, augmenter le feu. Remuer, jusqu'à ce que le rizdevienne translucide.
3) Déglacer avec le vin blanc, à feu vif. Laisser évaporer levin.
4) Ajouter une louche de bouillon. Remuer jusqu'à ce que le riz aitabsorbé le bouillon. Recommencer cette opération jusqu'à ce qu'iln'y ait plus de bouillon, et que le riz soit devenu moelleux etfondant. Compter environ 20 à 25 min au total.
4 bis) Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients que voussouhaitez
ajouter au risotto : lardons, champignons, fondue de poireaux,légumes, poisson...
Faites-les revenir dans une poêle à part.
5) Ajouter les ingrédients choisis dans le risotto, mélanger.Rajouter le parmesan, les herbes s'il y a lieu, poivrer, etéventuellement quelques noisettes de beurre, éteindre le feu etcouvrir. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le parmesanfonde. Servir aussitôt.
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