嫿厨房 首页我添目录啦 p29 risotto

婳HUA

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    大陈式冷冻柜台

琼琼兔猪

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    大陈式冷冻柜台
婳HUA 发表于 2010-9-3 18:48

我也去了。。。没看到啊。。。。。

snowsmile

哪里有卖素鸡啊？？
话说我都好久好久么有吃过了

婳HUA

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    你住巴黎的吗 94的大陈氏冷冻柜台有滴！

婳HUA

pesto汁配杂粮意大利面 关键是。。。。买个好牌子的面和酱。。。


boeuf bourguignon 红酒炖牛肉 关键词：不加水 使劲炖。。。

曼朵

弱弱问一句，牛肉上面像树枝似的是神马东西？

倩倩乖

生活原来可以这么滋润

婳HUA

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    thym滴杆子。。。。偶觉得很有米道滴。。。。

婳HUA

猴头菇鸡汤

猴头菇鸡汤 做法是抄来的哦：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片。猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

提醒：干猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。另外，干猴头菇发不好会有苦味，应多泡，多挤水换水，将苦味去尽。

猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上，泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。另外需要注意的是，泡发好的猴头菇在烹制的时候最好加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

琼琼兔猪

不加水。怎么使劲炖。。。

婳HUA

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    只加红酒

琼琼兔猪

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    只加红酒
婳HUA 发表于 2010-9-12 21:40

那岂不是要很多很多红酒。。。。才能炖烂。。能用高压锅么。。。。

婳HUA

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    买pichet大桶的红酒就好啦 我没有用高压锅我总觉得高压锅做出来的东西不香。。。没有炖的快感。。

琼琼兔猪

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    买pichet大桶的红酒就好啦 我没有用高压锅我总觉得高压锅做出来的东西不香。。。没有炖的快感 ...
婳HUA 发表于 2010-9-12 23:32

我用高压锅加王守义的炖牛肉料。。出来的牛肉很棒。。不过红酒牛肉估计就不行了。。。
炖起来耗电啊。。。钱啊。。。

博客

我用高压锅加王守义的炖牛肉料。。出来的牛肉很棒。。不过红酒牛肉估计就不行了。。。
炖起来耗电啊。。。 ...
琼琼兔猪 发表于 2010-9-12 23:53

不知道 你是用的什么火？我家的是电磁炉，一般我就弄到3档，小开着！