|
|
本帖最后由 cjly 于 2009-3-29 10:39 编辑
面类的是我的大爱
1 你说的烫面就是说在和面的时候加上热水还是温水还是沸腾的水
2 还有 求皮蛋瘦肉粥的做法
3 还有那个八宝粥就是把你图片上的所有材料一起放入锅里煮是吗 要煮多久 放糖吗
看了一下我问题怎么那么 ...
跃阅 发表于 2009-3-27 20:53 
没关系,多多益善,全当扯家常闲聊
1话说小时候妈妈就常说什么发面,烫面,死面之类的.,由于家乡话的原因,很久以来我一直以为"烫面"是"糖面"呢,因为觉得吃起来甜兮兮的.
长大了看过妈妈具体操作才知道,原来是用热水和的面,所以叫烫面.发面的话一般是用温水的!
我一般不会用刚沸腾的水,怕太热把面给烫死了,都是四分之三开水配四分之一凉开水来和面!
2皮蛋瘦肉粥,是有一天脑袋突然开窍了想出来的!以前在家的时候很喜欢去粥店吃饭,也爱喝皮蛋粥.记得很久以前自己做的时候是所有材料一起下锅煮,结果可想而知一锅渣.味道很怪.自从无师自通先研究出了鸡粥以后，就对肉粥开窍了。。。
瘦肉的选择可以是切好的小肉粒，或者是火腿粒，也可以是新鲜肉馅。
先煮白粥差不多煮好后，下入炒好入味的肉粒 或肉末带油花一起加入更香。搅匀再焖煮一会调味加盐，鸡汤粉，最后出锅之前再加入皮蛋丁，香葱或者香菜提味即可。
3八宝粥就是所有材料入锅，栗子除外。要先加水泡一段时间，然后再煮，煮到一半的时候再加入栗子
关键就是煮的时间长，煮粘才好喝。
糖可以不用加在锅里，吃的时候直接加碗里调味。这样可以避免口味不同带来的口感差异。每人根均自己口味加糖就可以了
关键是因为我喜欢不加糖的，呵呵{:12_494:} |
2009-3-27 22:32:31
|
楼主 
都不好意思了，是不是生活得太滋润了点。。。
