2009美食日记-老北京卷，PP30

yongyong

健康饮食

挨冻

有荤有素，健康又好吃~~~

amyli071

我也来做腌笃鲜，看到JIAJIA做的时候，就在琢磨着这是一个什么汤啊，本人就好喝一口汤，苦于没有材料一直下不了手。
昨天无意看到一位老家乡-蚂蚁妈妈的空间，正好她也做了这个汤，而且她很有才啊，想到用法国的一些材料来代替，当时就让我心动得不行，恨不得马上动手啊~~今天下班就把材料购回来，一定试一下这个汤~~~

材料看图啊~~

amyli071

6点准备材料，所以现在汤还在火上呢，一会再补个相片~~

法国没有新鲜笋，所以在中超购了袋装笋块，回到家，把笋块切片后，放入锅中煮，煮开了，就把水到掉，然后再加冷水，再煮，再倒，就这样重复三次，那个黄灿灿的笋终于被我煮成白色的了~~

然后把笋放入已经煲了一小时的猪蹄和咸肉汤中~~

最后放盐和胡椒粉，就可以喝了~~

amyli071

花式炒蛋之四季豆炒蛋~~~

amyli071

总结~~
感觉那个汤还行，也许我的水放得太多，肉太少了~~所以没有想像中那种的鲜啊~~而且汤好油啊~~咸肉加猪脚，不油才怪啊~~

我的晚餐~~
一点米饭，一根香肠，一些四季豆炒蛋，一份青菜~~爽啊~~

monique121

好有创意的菜
我也想喝汤了
想问下，那个四季豆和蛋，四季豆能熟吗？用不用特别处理

游戈狗狗

大半夜的看这个　　　我要崩溃了

amyli071

好有创意的菜
我也想喝汤了
想问下，那个四季豆和蛋，四季豆能熟吗？用不用特别处理
monique121 发表于 2009-2-17 22:58

能的，我开始也担心这个问题，你可以把四季豆切得碎碎的~~~
这个菜，以前我妈常做给我吃的，很好下饭，不过国内用的长豆角，这里的好贵啊~~

amyli071

大半夜的看这个　　　我要崩溃了
游戈狗狗 发表于 2009-2-17 23:12

保重保重啊~~很多人都说半夜不要进美食版，很考验人啊~~

shuimu66

大半夜进来受刺激了

跃阅

那个汤真的很赞

libei512

嗯 ,那 个 汤 看 着 好 喝 噢 !

labellevie

amily，有一阵子我经常一煲一大锅，材料有lardon tranche，排骨或者五花肉，豆腐，猪肠，海带，白菜（只是调味，所以用白菜帮，炖烂了也没关系），然后分成小份，可以当汤，也可以当菜，这样接下来几天煮饭的时候就很方便啦。
ps我都等煲好晾凉后，把上面凝集的油和脂肪去掉，喝第二遍再加热的汤，这样就不油腻了。

amyli071

个人觉得要煲好这个汤，很要水平啊，比煲骨头汤更讲究数量上的配合，咸肉，猪脚，水的比例一定要好，另外没有新鲜笋也让这个汤失色了很多啊~~但是没办法，谁让我们在法国呢~