小毛的私房菜(二) 红焖牛尾，辣子鸡&什锦虾P12

saint609

1 牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫
2 焯过水的牛尾加八角，桂皮和姜，开水500ml，入高压锅中火焖压45分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤，注意浮油也要撇掉
3 锅里加少油，油热后爆香洋葱，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和蚝油2大匙，老抽，红酒，红糖
4 大火烧开后转小火煲20分钟，加西芹，西红柿小火煲10分钟，火开大收浓汁水

saint609

1   鸡半只，斩件。用盐，生抽，料酒抓匀，腌10分钟。
2   往腌好的鸡块上撒一层薄薄的面粉或生粉
3   入油锅，中火煎熟。干红辣椒一把，在冷水里泡10分钟。
4   锅底留油，爆香葱姜和辣椒酱2大勺，倒入煎好的鸡块，大火翻炒2分钟。最后加耗油和泡好的红辣椒再炒几下就好了。

BluebellGrace

照片只看到一张哦

就是食材的那张

别的看不见啊


看看是怎么回事啊

saint609

支持小毛的私房菜.
快乐的一生 发表于 2008-12-30 00:11

真的很厉害啊
Horoscope 发表于 2008-12-29 23:22

谢谢二位啦~~

saint609

最新通告，小毛有新年大餐要隆重闪亮推出了！！
大家准备抢沙发啊！！
内幕消息：好好吃啊！！！
惠尔 发表于 2009-1-1 22:54

亲爱的，我才发现，合影的那张让我拍砸了5555555555555
就挑了几个以前没发过的上吧，晕死

saint609

美女做的这个更像是creme caramel
creme brulee不需要熬焦糖，做好creme后，撒上薄薄一层糖，再入烤箱烤，把糖烤焦，而不是把creme烤焦
我最爱的dessert
mathieu 发表于 2008-12-30 00:53

啊~~ 原来是这样的呀(rf8rf)  又长见识啦，多谢~~

saint609

哇~~~~虾肉卷，醉鸡~~~~~~

之前理解的醉鸡就是把鸡灌醉了然后凉拌的。。。
南方小蛮夷 发表于 2008-12-29 21:19

不瞒你说，之前我也是这样理解滴

micro miss

绍兴醉鸡太震撼啦，等我有时间也学着做一下

hugegor

小毛太厉害了，这个看得俺口水直流啊

991man

LZ不是单身了吧。。。

Crycrazy

期待辣子鸡的做法中...

amyli071

加油啊,天天新菜,我要报名去你家吃饭~~我最近做菜很没有心得,不好吃又难看~~所以......{:12_496:}
你们那里的牛尾好便宜啊~~这么一大盒还不到3欧~~

saint609

绍兴醉鸡太震撼啦，等我有时间也学着做一下
micro miss 发表于 2009-1-2 01:59

恩，这菜挺好吃的，就是费酒。。。。

saint609

小毛太厉害了，这个看得俺口水直流啊
hugegor 发表于 2009-1-2 12:34

呵呵，新年快乐哦~~

saint609

LZ不是单身了吧。。。
991man 发表于 2009-1-2 13:06

恩，家有肥猪一头~~