◆◇◆貓貓の美食DIY◆◇◆（p68春饼！~）

杨济帆 · 2009-9-5 01:20:48

看着又脏又破的盆就来食欲啊！
印象中精致的餐具装的东西不美味～

zuojianbin · 2009-9-8 21:46:56

想问下，你65楼那个黄色的丝是什么？

你上面写大葱，，但大葱不是绿的吗？

madeineasy · 2009-9-9 14:24:27

爱死楼主拉！！马上行动去！

猫猫宝贝 · 2009-10-1 12:55:47

想问下，你65楼那个黄色的丝是什*么？

你上面写大葱，，但大葱不是绿的吗？
zuojianbin 发表于 2009-9-8 21:46

是大蔥心~
所以顏色偏黃

speedcar · 2009-10-1 13:57:55

看起来都很美味啊
没有正宗的做法介绍一下？

猫猫宝贝 · 2009-10-2 12:54:59

看起来都很美味啊
没有正宗的做法介绍一下？
speedcar 发表于 2009-10-1 13:57

正宗的做法网上不到处都是么
我这是按照个人口味做的~

猫猫宝贝 · 2009-10-2 12:57:49

本帖最后由猫猫宝贝于 2009-10-2 13:13 编辑

喜欢吃姥姥做的春饼
但是在这里吃不到
只好自己丰衣足食
但是根据自己现有的材料稍微改良了下
一样的美味！~

春饼最重要的两个元素是饼子和酱
酱一般来说使用的是北京黄酱
但是我只有甜面酱了
所以将就了

酱的做法：
用猪油热锅
把甜面酱用热好的猪油炸
然后放水用文火熬
熬的同时放鸡精和大量的糖
因为虽然是甜面酱
但是还是很咸的
需要用糖来中和
熬到水干了就可以盛起备用了

然后就是饼子的做法：
用开水和面（一定要用开水）俗称烫面
然后弄成一个个的小面团
压扁
然后在某个压扁的面团的一面上油
再把另外一个面团压上去
然后两个面团一起擀
这样做的目的是能把面团尽量擀到最薄
然后热锅
注意不要放油
直接把擀好的面皮放到锅里炕
在炕的同时把两张面皮分开
因为有用油涂过所以很容易就可以分开了
分开后可以先把一张面皮暂时拿出锅
炕好另外一张再放进去
同时还要注意把面皮翻面不要弄糊了
炕好的面皮再放到蒸锅里蒸着备用
面皮可以重叠着放进去蒸
因为已经炕过了就不会粘在一起了

猫猫宝贝 · 2009-10-2 12:58:13

本帖最后由猫猫宝贝于 2009-10-2 13:20 编辑

接下来就是配菜了
首先就是肉
两广和北方吃法有所不同
北方一般用黄酱把闷好的肉给过一遍（我姥姥是这么做的）
而南方一般单独准备酱
然后准备叉烧或者烤鸭
之前说了我没有黄酱
所以用了南方的方子
我准备的肉是叉烧
这个东西可以自己做
也可以现买
这里就不介绍叉烧的做法了
在中超里能找到叉烧酱
其实很容易的...

肉菜类我准备了叉烧和鸡蛋