◆◇◆貓貓の美食DIY◆◇◆（p68春饼！~）

猫猫宝贝 · 2008-3-15 23:23:49

今天終于請動大仙小H手把手教我做壽司~
happy！！！
話説小H包壽司的技術可是了得D~
得此真傳
樂哉樂哉~

需要準備的材料
日本醋日本醬油日本芥末日本米日本腌蘿蔔魚籽

[ 本帖最后由猫猫宝贝于 2008-3-15 23:48 编辑 ]

猫猫宝贝 · 2008-3-15 23:24:11

還有
黑芝麻雞蛋蟹肉棒油梨黃瓜

小貼士：
黑芝麻要用火炕過

雞蛋打碎加糖至味道微甜
小火攤成雞蛋餅后切成條狀待用

油梨需要買熟了的~
摸起來軟的就成！

[ 本帖最后由猫猫宝贝于 2008-3-15 22:48 编辑 ]

猫猫宝贝 · 2008-3-15 23:24:34

然後卷帘呢
用保鮮袋包住
多裹幾層
目的是防粘上米
這樣最後就不用洗卷帘了~
因爲做過壽司的都知道
沾上米的卷帘那個難洗
用完直接可以丟了

[ 本帖最后由猫猫宝贝于 2008-3-15 22:47 编辑 ]

猫猫宝贝 · 2008-3-15 23:25:00

然後是三文魚
因爲壽司對三文魚的質量要求很高
所以需要買多一點取其精華用作魚包飯壽司
剩下的邊角料可以做三文魚卷和三文魚生

小貼士：
新鮮的三文魚買回來要去皮！
還有魚肉裏的刺全部要清除乾淨！~

[ 本帖最后由猫猫宝贝于 2008-3-16 10:11 编辑 ]

la_titi · 2008-3-15 23:25:20

占够没啊？！

猫猫宝贝 · 2008-3-15 23:25:22

壽司好不好吃很重要的一個元素就是拌米飯的sauce
需要買專門的日本醋
把醋小火煮開
加糖至味道微甜
準備一小碗冷水
在裡面放一點芡粉和一點番茄醬攪拌均與后倒進醋里
攪拌一下就可以了関火冷卻了

另外日本米煮之前需要用水淘很多遍
還要用水泡兩個小時左右
煮米的時候水不能多
因爲還要加醋進去
水多了飯就稀了

準備好拌好的米飯后就可以包了
先來加利弗尼亞卷
個人最喜歡吃的一種

把紫菜片對半剪開
平鋪在卷帘上
毧面朝上
鋪上米撒上黑芝麻
然後把它翻過來
在上面放上蟹肉棒和油梨
抹一點mayonaise
就可以開始卷了

卷的時候用手按住蟹肉棒（防止滑動）
首先卷到紫菜寬度的3分之2処
往回拉壓緊
然後卷完再拉緊就可以了

小貼士：
準備一碗水在旁邊
卷壽司的時候手要絕對夠溼
這樣米才不會粘在手上

[ 本帖最后由猫猫宝贝于 2008-7-6 09:14 编辑 ]

猫猫宝贝 · 2008-3-15 23:25:46

然後是三文魚卷和太卷
包三文魚的紫菜片也需要對半剪開
但是不用把米飯鋪滿整張紫菜
兩邊留些位置出來
然後在中間用手指按出一條溝
因爲三文魚比較厚
這樣方便固定三文魚

太卷的話需要把紫菜片剪出一部份如圖
鋪米也不用鋪滿整張紫菜
兩邊留些位置
然後擺上三文魚腌蘿蔔條雞蛋條黃瓜條蟹肉棒

包壽司的方法都是一樣的
詳情見上一樓

[ 本帖最后由猫猫宝贝于 2008-3-15 23:20 编辑 ]