美食生活--P1目录-P24国内FB-黑松白鹿：鱼生不限量

mathieu

牛肉最嫩的部分做了tartarte， 手剁，有点粗

mathieu

合影
2002的Bourgogne rouge 1er cru， 花香，果香，。。。

yuezhaoselina

tartarte!!!太牛了。。。

最怕吃生东西

yuezhaoselina

真会做

juliette114

强人, 居然自己做TARTARE吃.. 我会在外面吃两口, 自己绝不做生食吃.会担心生肉和生蛋的卫生呢.

mathieu

不是啊
自己买的才放心材料新鲜不新鲜啊，刀和砧板也用开水烫过

yayaqiuqiu

tartare 太牛了
我记得刚来法国不久,一次我们在餐厅里吃饭,那时候什么都不懂,大家说都点不一样的,有个人就点了tartare,后来上来,大家一看是生的都没人敢吃,推来阻去的,都说不是自己点的,这个感觉对我来说实在是不能接受

saint609

进来崇拜一下，8过自己没胆量吃 Charolaise倒是可以给我留一点(rf1rf)

mathieu

大家关注一下19页的croissant啊， 真的很棒

mathieu

能够吃生鱼片的人，一定要试试tartarte， 鲜甜的牛肉，回国就不知道能不能吃到了

mathieu

食用时一定要慎重 寿司被评为七大不安全食物之一

新华网

每年都有许多人因为食品问题染病，其中大多数人是因为吃水果、蔬菜、烤鸡或凉拌菜。美国MSN网站公布以下七种食品，在食用时一定要慎重。

　　1、寿司。

　　危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

　　2、鸡蛋。

　　危险因素：感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。解决办法：不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全，你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌，你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。

　　3、牛肉馅。

　　危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。解决办法： 唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

　　4、包装好的绿色蔬菜。

　　危险因素：包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发，与成包的菠菜有关，导致199人患病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样，动物粪便渗透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。解决办法：卷心菜外面的叶子更可能被污染，因此，摘掉叶子，洗手，然后再准备其余的部分。

　　5、芽菜。

　　危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

　　6、生鸡肉。

　　危险因素：生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉，而是在准备做鸡肉时被交叉感染。解决办法：处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时，要将用过的盘子拿回来，吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

　　7、哈密瓜。

　　危险因素：表皮上有很多裂缝，易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌，一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内。解决办法：吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌，但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜，因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。

mathieu

看来最安全的就是乱炖了
我还是觉得压缩饼干好吃一点

跃阅

TARTARTE 我喜欢吃 不过要加上那种酸酸的东西 还有辣椒水 哪有味道更棒 而且杀毒的说

lorraine

lz好有口福阿，厨艺也了得。
Tartar我还是吃不习惯，每次看老公吃的津津有味的，我还是没有勇气多吃，不过我喜欢吃carpaccio，法国的生肉质量卫生状况还是很让人放心的，在国内就不敢吃了。

mathieu

ls美女的甜点帖我也收藏了
可惜某人吃过2次macaron就拒绝再吃了，连我想试试PH的macaron de fois gras 都不行