小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

saint609

原帖由 yayaqiuqiu 于 2008-12-10 14:35 发表
馒头噢,馋~~~~~~~~~~

哈哈，不会做馒头的时候我也吃米饭吃到郁闷~~

saint609

原帖由 yang80 于 2008-12-10 15:29 发表
早餐都这么诱人，，，，，

Pas tous les jours comme ca

饭大团

你这早饭好棒~~~~~

saint609

原帖由 饭大团 于 2008-12-10 20:52 发表
你这早饭好棒~~~~~

代价是晚饭很不棒

*kotetzu*

原来是这个啊,其实以前在超市看见过,原来如此
谢谢楼主上的照片,真是一目了然,哈哈

原帖由 saint609 于 2008-12-2 21:44 发表


全名叫做小麦澄粉，中超有卖，是一种专门做烧卖，虾饺之类的粉，做出的效果晶莹剔透
照片发上来给你看下吧

*kotetzu*

刚刚看了楼主做的馒头，赞一个
想请教一下，和面用冷水？发面两小时就够吗？还有500克面大约可以做多少个馒头？
我的问题真多，呵呵，先谢了

amyli071

强人~~~

cryingrain2377

介个，，，让我想起了上高中的时候我爸一早上起来给我煎馒头片，还煎过面包片，一样的道理，好吃极了，哎，想我爸啊！！！早该回去孝敬他了。

夜之喻

我也喜欢喝粥，就是懒得做，因为要等很久，总会忘，一做就糊

shallyhua

早餐真营养.

saint609

原帖由 *kotetzu* 于 2008-12-10 23:01 发表
刚刚看了楼主做的馒头，赞一个
想请教一下，和面用冷水？发面两小时就够吗？还有500克面大约可以做多少个馒头？
我的问题真多，呵呵，先谢了 ...

做馒头包子的面是要用温水和的，包括酵母也要用温水融化开，水温以不烫手为标准。如果家里有暖气的话，2个小时应该发起来了，
发好的面会涨大到之前的约1.5倍到2倍。看你馒头做的大小来决定几个馒头，我一般500克就做5，6个馒头。

saint609

原帖由 cryingrain2377 于 2008-12-10 23:35 发表
介个，，，让我想起了上高中的时候我爸一早上起来给我煎馒头片，还煎过面包片，一样的道理，好吃极了，哎，想我爸啊！！！早该回去孝敬他了。 ...

看到吃了才想你爸 这个很容易做嘛，表偷懒，赶紧做一锅馒头去

ppzzssff

原帖由 saint609 于 2008-12-10 13:04 发表
最近忙复习，用脑过度啦， 买了点核桃回来煮粥补一补

1   糯米和红豆分别放两个容器里，加水泡过夜
2   红豆焖煮1个小时，加冰糖再煮15分钟，放入搅拌器打成泥。糯米加3倍水煮成粥，我喜欢稠一点的。
3   将红豆 ...

真好！！！！！
我前两天做煎的苹果片，怎么就没有想到裹蛋液呢
结果裹淀粉，根本就煎不出来我要的感觉

lulu2008

小毛，昨天我做了那个蒸肉丸，可是吃起来觉得很硬是为什么呢？
还有就是干贝生蚝粥，可以放加乐福里卖的冰冻的干贝吗？三文鱼用别的鱼代替可以吗？

saint609

原帖由 lulu2008 于 2008-12-11 14:46 发表
小毛，昨天我做了那个蒸肉丸，可是吃起来觉得很硬是为什么呢？
还有就是干贝生蚝粥，可以放加乐福里卖的冰冻的干贝吗？三文鱼用别的鱼代替可以吗？ ...

肉丸子硬了有两个原因，第一，可能是青椒与肉馅的比例不合适，我一般是1个青椒加300克肉馅。你也可以多加半块捏碎的
豆腐或者打一个鸡蛋进去，丸子会很松软了。
第二，搓丸子的时候不要太用力，轻轻用手团一下，成型就可以了。放心，蒸的时候不会散。

超市买的冷冻SAINT JAQUE也可以代替干贝，不过没什么咸味，你得在粥里再加点盐。
鱼片放哪种都可以。

[ 本帖最后由 saint609 于 2008-12-11 20:56 编辑 ]