我爱川菜-P46 泡椒仔鸡 香辣蟹 五更肠旺 粉蒸排骨藕

niino

太强了！膜拜！

流氓兔他爹

真是诱从的馋

1234567kang

馋死人了

天府零食铺

看得我口水花花的流阿!!!!  想念四川美食

FleurNaturel

很爱吃辣。`````

饿不死

55555555555555555想念家乡的美食了 好 明天作回锅肉吃

我心随风

呵呵，竹叶粉蒸肉和芽菜扣肉貌似都很不错，很是诱人 向LZ学习了

加小优

我好爱四川菜呀!!那个豆花鱼和水煮鱼差不多是不是呀?

ameliemeimei

好激动啊，找到组织了！
LZ MM太能干了，以后一定要常来多学几招 ^^

sofiaying

超喜欢吃辣的，尤其是川菜！~楼主做的菜，真是让我谗死了！
改天照着做给我家的尝尝！他也很喜欢，看着就饿了！

微笑的蜻蜓

我真的觉得LZ太强大了。。。。。我已经看上好几个菜了。。明天就去潜心研究！！

dixie

绿豆粉没见过，中超有卖吗？名字就叫绿豆粉吗？绿豆粉就是拿来做凉粉的？还可以做别的吗？ ...
ronvin 发表于 2010-1-21 14:01

就在中超买的~ 名字是沙林绿豆粉~
其实是绿豆淀粉 当淀粉用也可以的~ 其他做法可以去网上搜一下~

dixie

粉蒸的粉子在那里买呢？
jakilee 发表于 2010-1-21 15:07

    我的粉是自己做的 方法有写~ 中超应该有现成的买~

dixie

酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉
调料：油1茶匙，小米椒适量，香菜适量，蒜蓉1/2茶匙，镇江香醋4茶匙，生抽1茶匙，盐少许，麻油1/2茶匙，辣椒油适量（可不用），炒香白芝麻1茶匙。
配菜：黄瓜





做法：
1，将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2，将蒜蓉和切碎后的小米椒放入碗中，油烧热后倒入，拌匀。再将其余调料加入拌匀。
3，捞出蕨根粉沥干水分与2拌匀，加入去瓤后的黄瓜丝，撒上香菜。

dixie

红油百叶




红油百叶
脆嫩爽口，是适合夏天的开胃小凉菜。
   
材料：牛百叶。
调料：油1大匙，蒜泥，盐少许，酱油少许，醋，白糖，鸡精少许，麻油，红油，泡椒适量，香菜。



做法：
1，百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘。
2，泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。
3，锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀。
4，盘中放入少许盐，酱油，鸡精，麻油，红油，加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可。

TIPS:
1,百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。
2，一定要配香菜才能带出百叶的咸香。
3，普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上，味道更浓郁。