回到原点-----香香和臭臭的美食日记p21croissant

shuimu66

原帖由 spray101 于 2008-6-20 22:49 发表
我要看照片

照片都有呀，看不到吗？

shuimu66

好久没有做乳酪蛋糕了，昨天没事，家里刚好还有没用完的FROMAGE FRAIS，就做了喜欢的绿茶味的，其实最喜欢的还是重乳酪蛋糕，浓浓的乳酪味，浓得化不开


绿茶轻乳酪蛋糕(7寸):

200g de fromage frais

4 oeuf
25g de farine T45
25g de MAIZAINE,
70g de sucre en poudre
2c.s de the vert en poudre

:1、分离蛋白和蛋黄，将4个蛋黄依次打入奶酪中，搅拌成奶酪糊。

2、将低粉和粟粉过筛至奶酪糊里，搅拌均匀     

3、蛋白打至粗泡，再分三次加入糖粉，高速打到蛋青成硬性发泡状态。

4、将1/3蛋青糊加入2中，搅拌均匀，再将搅拌后的物体反倒回剩下的2/3蛋青里，继续搅拌均匀（动作要温柔点）

5、活底蛋糕模外围用锡纸包好，内层围边贴一圈油纸，将4倒入蛋糕模里，再将蛋糕模放入烤盘，烤盘里注入热水，烤箱预热180度,把蛋糕放入烤箱后180度烤30分钟，待上色后加盖锡纸150度烤50分钟。

苹果皮皮

不错啊不错  

zhuzhu8213

喜欢呢~~~支持

joeyg

太崇拜你了！！！

la_titi

原帖由 shuimu66 于 2008-6-21 13:57 发表
好久没有做乳酪蛋糕了，昨天没事，家里刚好还有没用完的FROMAGE FRAIS，就做了喜欢的绿茶味的，其实最喜欢的还是重乳酪蛋糕，浓浓的乳酪味，浓得化不开
938289

绿茶轻乳酪蛋糕(7寸):

200g de fromage frais

4 oeuf
25g de far ...

想吃，我家没烤箱

不列昏丫

偶是楼主的潜水粉丝呵呵。问一下，低经面粉和中经面粉偶怎么区别呢？每次去超市看到的都是小麦粉，感觉比较硬质。我在中超买的做饺子的粉就很白很细。两种面粉偶都能在超市买到吗， 怎么区分呢？

shuimu66

原帖由 不列昏丫 于 2008-7-1 13:19 发表
偶是楼主的潜水粉丝呵呵。问一下，低经面粉和中经面粉偶怎么区别呢？每次去超市看到的都是小麦粉，感觉比较硬质。我在中超买的做饺子的粉就很白很细。两种面粉偶都能在超市买到吗， 怎么区分呢？ ...

在法国，一般T45的面粉都是低筋面粉，有的专门注明是PATISSERIE的，T55的是中筋面粉，就是做什么都可以了，一般最便宜的面粉都是T55的，多用途，

la_titi

原帖由 shuimu66 于 2008-7-3 15:33 发表

在法国，一般T45的面粉都是低筋面粉，有的专门注明是PATISSERIE的，T55的是中筋面粉，就是做什么都可以了，一般最便宜的面粉都是T55的，多用途，

我老是记不住这些数字
脑袋就是笨！(rf16rf)

shuimu66

最近因为学校的事情，心情总是起起落落的，没有心情来更新，早已为4年的法国生活真的把自己历练成了一只坚强的小坦克，可以水火不侵，刀枪不入了，最后才发现，其实自己仍然是个性情中人。
不想那么多了，开心不开心，生活都要继续，那就丰富的，快乐的生活吧
先上我的PAELLA，西班牙的饭饭里我最喜欢的，每年夏天都做，因为夏天海鲜多多，还新鲜物美价廉

shuimu66

继续咱中国的麻婆豆腐，可能不够正宗，但是真的简单美味的

苹果皮皮

不错  我也想吃豆腐了

shuimu66

习惯性最后上甜点，先来百利甜酒芝士冻饼
喜欢百利甜酒浓郁的香味，喜欢它的故事，所以做了这个
夏天吃芝士和甜酒的味道浓的化不开的蛋糕

dixie

已经闻到浓得化不开的芝士味道拉

daniel1989

太强了。。。