简单的凉面，适合夏天的午餐，酸辣开胃，配我的小烧饼刚刚好，
小臭是山东人，喜欢吃面食，尤其是烧饼，可这东西我也只是去他家的时候吃过，哪见过怎么做啊，就自己琢磨着做了，效果还不错，但还和山东的不一样，首先我是用烤箱烤得，正宗烧饼是用一种巨大的烙锅烙的吧，第二，我这次做不是包的馅，是卷的，所以下次再改进，再接再厉。
不过味道真的不错，所以贴出来跟大家分享一下
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面粉250G
水 130G
发酵粉 1小勺
盐一小勺
以上材料揉成光滑面团发酵到2倍大，排气后，稍微让面团醒一下，
这个时候，做软酥，软酥是按油和低精面粉5：3的比例混合就可以了，内卷的馅，我是用鸭油和椒盐混合的。
面团醒好后，擀开成长方形，抹上软酥，然后折叠好，然后再擀开，擀薄，铺上内陷，卷起，然后平均切成9个小剂子就可以了，每个小剂子压扁，然后放在铺了烤纸得烤盘里，烤箱100度加热1分钟，放碗热水，进行2次发酵，（像做面包一样吧），大概45分钟，取出完成发酵的小烧饼，烤箱预热220度，仍然放一碗热水在里面
本来是应该在发酵好的小烧饼上刷一层麦芽糖水，然后沾上芝麻的，可我没有麦芽糖就用枫糖浆代替了，（呵呵，豪华版吧）然后沾上芝麻，入烤箱20分钟，然后香喷喷的小烧饼就出炉了
[ 本帖最后由 shuimu66 于 2008-6-19 13:22 编辑 ] | 
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